八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

凉拌腐竹的做法大全

来源:互联网 分类:凉菜菜谱

  腐竹这种食物一般是用来烫火锅或者是煮汤所用,没想到两半腐竹的做法也是非常不错的。为了能够长时间保存,一般是将腐竹风干保存,所以我们在将腐竹用来凉拌之前,一定要将其放在清水中浸泡足够长的时间,这样才能使腐竹能够恢复原本的味道。

凉拌腐竹的做法1

  凉拌腐竹的做法:

  食材明细:干腐竹,芹菜,木耳,味精,食盐,香料,葱,生姜,大蒜,食用油,辣椒粉;

  1.黄豆提前放在清水中浸泡一段时间,然后加足量的水,打成豆浆,将其放在蒸锅中过滤;

  2.把豆浆煮熟,锅中取水,取适量煮熟的豆浆装在盆子里,再放在水中;

  3.保持水微开的状态,直至豆浆的表面出现褶皱,用手能够拿出来的状态,取出悬挂晾干;

  4.这个步骤很费时,至少一天的时间,晾干的腐竹就是比较干的,所以要反正该清水中浸泡一会儿,使其中间没有硬心;

  5.木耳也提前浸泡一段时间,这时候可以用来准备其他的材料,葱洗净切段,姜蒜分别切成片状;

凉拌腐竹的做法2

  6.碗中装适量的辣椒粉,加入适量的凉油,搅拌一下,锅中倒入适量的食用油,烧热后把葱姜蒜和各种桂皮,八角等香料倒进去炸香;

  7.直至葱姜变色后将各种材料捞出,将油趁热倒在拌好的辣椒粉之中,同时加入芝麻;

  8.泡发好了的木耳洗干净,去蒂,用手撕成小块,放在烧开的水中焯烫三分钟的样子,然后捞出过冷水;

  9.芹菜去叶后切成小段,焯水几分钟后冷水过一遍备用,大蒜捣成泥备用;

  10.芹菜,腐竹和木耳混合在一起,装在一个容器中,加入适量的食盐,味精和蒜泥,搅拌均匀后淋上辣椒油即可。

凉拌腐竹的做法3

  凉拌腐竹的做法其实很简单,跟一般的凉拌菜都是差不多的,只是多了浸泡这一步骤,上面小编给大家介绍的是最完成做法的腐竹,从腐竹的制成开始都是自己操作,但是现在不用这么麻烦,直接在超市或者商场都有现成的干腐竹售卖,夏季最适合吃凉拌菜,凉拌腐竹这样的食物自然受到大家的欢迎。不仅能够享受到最正宗的凉拌类美食,还能吃的健康,吃的安全。

返回实用菜谱网首页