鸡汁豆皮的做法

来源：互联网分类：凉菜菜谱

　　很多年前跟家人在山西呆过几年，在长治开了家东北菜馆，生意算是兴隆，那时年纪不大记忆大多是停留在了桥北的一个胡同里，好吃的鸡汁豆串，鸡汁豆皮～煮出来一大国，几毛钱一串，装在薄薄的塑料纸碗里，浇上蒜汁撒上香菜～甭提多美了～

　　鸡汁豆皮用料工具

　　主料：

　　鸡汤 (500ml) 干豆腐(千张) (100条)

　　调料：蒜 (5棵) 香菜 (5段) 盐 (2匙) 辣椒 (1匙)

　　厨具：不粘锅

　　鸡汁豆皮的做法:

　　1.干豆腐切条炸干，我用的空气锅炸得也可以用油炸，中火炸至金黄表面起气泡即可，捞出晾凉备用

　　2.架锅加入鸡骨架，也可以用鸡身上别的部位熬鸡汤，建议别使用浓汤宝

　　3.加大段香菜，香菜切大段比较好捞出来

　　4.加水莫过食材

　　5.水开后捞出香菜撇浮沫

　　6.加入干豆腐丝煮二十到十五分钟，直到豆腐丝煮开变的劲道

　　7.取香菜与大蒜切末加一大勺鸡汤备用

　　8.盛出干豆腐丝加原汤两大勺淋上香菜蒜汁撒上干辣椒即可食用