凉拌拆骨肉的做法

　　夏天很少做纯肉菜，但几天不吃也会想吃一点儿。

　　去菜场买了一条新鲜的棒骨回来，把棒骨煮熟，棒骨汤分装起来放冰箱里冷冻留着做汤、拌馅或是面的底汤，棒骨上的肉拆下来加一些时令蔬菜拌着吃，既清爽又美味。紧挨着棒骨上面的肉会比较鲜嫩并且不会过于油腻，特别适合这样的炎热天气吃。其实棒骨上的肉直接蘸生抽吃就已经很美味了，加些蔬菜一起拌着吃营养会更均衡一些。

　　炎炎夏日这么吃----凉拌拆骨肉

　　材料：猪棒骨一根，青瓜一条，木耳适量，洋葱半个，香菜适量，蒜四瓣。

　　拌料：味极鲜两匙，盐适量，糖半匙，辣椒油一匙，香油一匙，花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量。

　　煮棒骨调料：大葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙。

　　凉拌拆骨肉的做法

　　1.将棒骨从中间斩开，先用清水冲洗干净再用冷水浸泡一小时去血水；

　　2.烧一锅水，水沸后放入棒骨和一匙料酒焯烫三五分钟，充分煮出血水，将棒骨用流水冲洗干净；

　　3.将之前的水倒掉洗净锅重新加水，放入焯烫过的棒骨和煮棒骨调料，大火烧开转中小火煮大约一小时至肉熟，将棒骨取出放旁边晾凉。（把棒骨汤里面的调料全部捡出来，汤晾凉后分装成几小袋放入冰箱里，可以随吃随取，是很好的骨头汤哦）

　　4.将棒骨上的肉全部拆下来，不要拆得太碎；

　　5.青瓜拍碎，洋葱切细丝，香菜切段，蒜切末，木耳泡发后用清水洗净，撕成小块；

　　6.将所有拌料放在一起调好味汁；

　　7.将拆下来的肉和所有菜全部放在一个盆里，倒入调好的拌汁，吃时拌匀即可。

　　美食小贴士

　　1.棒骨煮好后如果能放冰箱冷藏一两个小时再拆肉下来，肉会比较有弹性；

　　2.调出的拌汁是咸鲜香辣的，有点类似超市里的拌菜口味，具体可以自己做调整。