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油焖茄子的做法

来源:互联网 分类:热菜菜谱

油焖茄子
“国名好茄子”,妈妈给我的满满的爱。 小时候最喜欢吃妈妈做的油焖茄子。有一次,我在一次重要的考试中失败了。她就做了这道茄子给我吃。她说茄子看起简单,但是真正把茄子做好也是需要技巧的。它外面光滑、鲜亮。但是内在喜欢吸收外来的油和养分。就像做人一样。要不断让自己摒弃外表的事物学习内在的东西。妈妈用这道菜教会了如何正确面对自己。

   油焖茄子用料工具

主料: 茄子 (500g) 红99浓缩火锅底料 (75g)
调料: 蒜 (75g)
厨具: 炒锅

   油焖茄子的做法:

油焖茄子
  1.将茄子洗清干净切块,沥干水分;蒜头拍碎备用;
油焖茄子
  2.食用油倒入锅中烧热后,放入茄子翻炒吸油;
油焖茄子
  3.茄子炒至表皮微皱时捞起,滤干油份备用;
油焖茄子
  4.锅中留少许底油,放入红九九火锅底料75g,至底料炒化后放蒜头搅匀;
油焖茄子
  5.将过油后的茄子放入锅中,稍加一点点水,略翻炒几下,即可起锅装盘了。

   小窍门:

1、开火煸茄子时,尽量把水分全煸干,茄子煸得越软,最后口感越美味; 2、 茄子很会吸油,在煸炒时,注意调节火候,一定要记得多翻炒几下,以免炒糊
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