香橙排骨用料工具
主料: 肋排 (500克) 甜橙 (3个)
调料: 橄榄油 (2勺) 淘大黄豆酱油 (2勺) 白砂糖 (1勺) 姜片 (3块) 料酒 (1勺) 葱 (1棵)
厨具: 平底锅、食物调理机、煮锅
香橙排骨的做法:
1.肋排切块。
2.用流动的清水反复冲洗干净。
3.放入容器中加清水浸泡30分钟,中途翻动几次,泡出血水,再冲洗干净。
4.姜切片。
5.锅内放入适量的水,加入姜片和料酒,放入排骨开盖煮3~5分钟,中途需翻动。
6.然后再用清水冲洗排骨表面的浮沫。
7.洗净煮锅,换清水,再次放入排骨大火烧开,中小火炖煮1个小时。
8.捞出排骨,沥干水份。
9.甜橙剥去外皮,去除白茎。
10.用料理机打出橙汁,过滤几遍。
11.加一勺白砂糖,搅拌均匀,静置10分钟。
12.锅内放入橄榄油2勺烧至微热。
13.倒入橙汁。
14.待橙汁烧开后加入排骨,翻炒片刻。
15.再加入2勺淘大黄豆酱油,(红烧酱油也可)翻炒一会,盖上盖子,中途翻动几次。
16.待汁水快收干前加入少量的鸡精,白芝麻搅拌一下。
17.收干汁水,撒上葱末。
18.装盘,成品。
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