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【芹菜炒香肠】芹菜炒香肠的营养价值_香肠如何挑选

来源:互联网 分类:食材百科

芹菜和香肠都是我们平时常见的两种食材,芹菜与香肠的搭配虽然非常普通,却是一道很有营养价值的菜,而且食材易取,荤素的搭配,菜色鲜艳,口感独特,味道丰富,芹菜的清新与香肠的浓香碰撞在一起,受到很多人的喜爱,因此非常适合妈妈们做给家人们吃。下面我们就教给大家一些选菜和烹饪的小技巧,把这道普通的芹菜炒香肠做得独具风味吧。

芹菜炒香肠


芹菜和香肠都是很常见的食材,因此芹菜炒香肠的做法也比较简单易学,下面我们来学一下吧。

食材:香肠250克,芹菜200克,花生油50克,盐少许,料酒适量,鲜汤适量。

做法:1、将香肠煮熟后切片备用;

2、将芹菜去叶,择洗干净,切成段后备用;

3、开火热锅,然后倒入花生油,油热后开始下菜,先放入香肠片,快速煸炒,边炒边淋少许鲜汤,炒出香味后加入料酒,然后倒入芹菜,一同翻炒几下,芹菜变绿后立即放盐拌匀,再翻炒几下即可出锅。


芹菜炒香肠的营养价值

芹菜是很好的营养食材,具有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌的功效。除去芹菜杆,芹菜叶也有很高的营养成分,芹菜叶中所含的维生素C比芹菜杆还要多,含有的胡萝卜素也比杆高,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。由于芹菜含铁量较高,女性经常食用可以养血补虚,补充经血的损失,还可以帮助恢复苍白肤色,增加神采,乌亮头发,想要改善肤色的妈妈们可以适量食用。而香肠则可以开胃助消化,有利于身体健康。

香肠如何挑选

做这道菜之前食材的挑选也十分重要,下面就告诉大家几个选取芹菜和香肠的小窍门哦。在挑选芹菜时我们要选择嫩芹菜,妈妈们可以掐一下芹菜的杆部,如果比较容易掐断则说明是嫩芹菜,如果掐起来比较硬,则说明是老芹菜,口感不好。而在挑选香肠时主要注意四点,一是挑选干爽肉质的香肠,口感较好;二是挑选肠衣较薄的香肠,因为薄肠衣做菜口感较脆;三是选取肉质肥瘦分明的香肠,肥瘦鲜明的香肠多是自然刀切,这种肉肠的味道更纯正,口感更好;四是看肉色,肉色过于透明的多是腌制时加入了过量白硝,而肉色过于红润的多是染色结果,建议大家一定在选购时注意观察。

芹菜炒香肠的食用禁忌

在食用这道菜时,还要提醒大家一下,这道菜一般人群均是可食用的,但是,由于芹菜性凉,脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者则要尽量少食,还有就是婚育期的男士应少吃芹菜,因为芹菜具有杀精功能。至于香肠,儿童、孕妇、老年人和高血脂症者一定要少食或不食,还有就是肝肾功能不全者就尽量不要食用,非常重要一点是,一般人在食用香肠时切忌喝茶,否则容易生成致癌物质。

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