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【芥兰炒香肠】芥兰炒香肠怎么做_香肠如何挑选

来源:互联网 分类:食材百科

在中国,香肠是一种传统食材,既可以单独食用,又可以搭配其他食材,有各式各样的烹饪方法,不同地域香肠的做法也不尽相同,其中口味主要分为川味和广味,而芥兰炒香肠就是一道广东地域内传统的汉族名菜,芥兰与香肠的搭配不仅风味独特,而且具有很好的营养价值,可以用于大病后的营养补充,是妈妈们的绝佳选择。下面我们就教大家如何做这道传统粤菜以及食材选购,妈妈们尝试给家人们露一手吧。

芥兰炒香肠

芥兰是南方一种常见的蔬菜,营养丰富,是一道常见的家常菜,做法简单。今天就来简单介绍下这道菜的做法。

用料:芥兰150克、香肠100克

调料:花生油适量、生姜5片、盐适量、白糖少许、湿生粉适量、麻油少许。

做法:

1、将芥兰叶子摘掉,并切长段状,将生姜切片备用;

2、将香肠煮熟后切片备用; 

3、开火热锅后倒花生油,油热后放入姜片,然后将芥兰、香肠倒入锅中,翻炒几次放盐,炒至入味; 

4、加白糖炒匀,再用湿生粉打芡,最后淋入麻油翻炒几下出锅即可。

芥兰炒香肠怎么做

芹菜是很好的营养食材,具有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌的功效。除去芹菜杆,芹菜叶也有很高的营养成分,芹菜叶中所含的维生素C比芹菜杆还要多,含有的胡萝卜素也比杆高,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。由于芹菜含铁量较高,女性经常食用可以养血补虚,补充经血的损失,还可以帮助恢复苍白肤色,增加神采,乌亮头发,想要改善肤色的妈妈们可以适量食用。而香肠则可以开胃助消化,有利于身体健康。

香肠如何挑选

许多妈妈们可能还不是很熟悉芥兰,因此在挑选时也会无从下手,其实选购芥菜时主要要注意两点:一是在挑选时要尽量选取没有黄叶的;另一点是选取细梗的,这样做出来才会有鲜嫩口感。

香肠是家中的常用食材,但妈妈们可能不太注意香肠的挑选方法,我们就大家几招,挑选出新鲜美味的香肠来做食材。第一点是看肉质是否干爽,香肠干爽才能保证肉质和口感;第二点是看肠衣的厚薄程度,一般来说,肠衣越薄越好,薄肠衣的香肠在蒸熟后比较脆,否则口感较韧;第三点是看肉是否肥瘦分明,因为肥瘦分明意味着是刀切肉肠,而肥瘦不分明则说明是用机器将肉搅烂制成的,自然刀切肉肠的味道更纯正,口感更好;第四点是看肉色,香肠肉色过于透明,多是由于腌制时加入了过量白硝,肉色过于红润的多是染色结果,建议大家一定在选购时注意观察。

香肠的食用禁忌

香肠作为餐桌上非常常见的一种食材,大家通常不太注意,但是食用香肠时有几点禁忌。一般来说,儿童、孕妇、老年人和高血脂症者一定要少食或不食,还有就是肝肾功能不全者就尽量不要食用,而一般人在食用香肠时切忌喝茶,否则容易生成致癌物质。建议食用香肠是与西兰花搭配,可以减少癌物质的生成。

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