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【腐竹怎么泡才快】腐竹要泡多久_腐竹的营养价值

来源:互联网 分类:食材百科

腐竹,又称腐皮或豆腐皮,是一种很受欢迎的豆制品。由于是豆制品,所以它的蛋白质含量是非常的高的。在广东地区,也叫做支竹,是一种补脑的食物,想要聪明的你,可以尝试多吃腐竹哦!一般为了保存,市面上卖的都是干腐竹,所以在做菜的时候就需要把干腐竹泡发了,有些人直接用自来水泡,有些人有开水泡,那么到底哪种方法才是可取的,哪种方法泡发会比较快?

腐竹怎么泡才快

很多人都知道直接用水去把干腐竹泡发,但是很多人都未必知道,怎么泡才快。妈网百科在这里,不得不告诉亲爱的小伙伴们,这样泡会更快,更好地保存它的营养哦!

在泡腐竹的时候,如果想要快,其实可以在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。

干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发。基本泡发后,切成细丝再在温水中泡二十分钟,泡出来的腐竹就相当完美了。

另外,用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,对于上班族们是很省时的哦。

腐竹要泡多久

一般按照正常来说,干腐竹泡发是需要4-6个小时,所以要做菜的时候就应该提前泡啦!又或者先把腐竹折成段,自己觉得长短合适就行,买来的腐竹应该是两根连在一起的,在腐竹的那个U形的连接处折断,因为那里最不好泡,再把一根根的腐竹折短些,这样泡的时间不用很长。

如果你是用温水长时间的浸泡,如果在温水中加入几滴白醋,效果会更好,可能2小时就可以了。另外,用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,对于上班族们是很省时的哦。

所以不同的方法泡发的时间长短不一,但是知道了技巧之后就不用苦等啦!如果使用快速的泡发,可能10分钟就能泡发,如果采取较为自然的泡发,可能需要的时间就会久些。

腐竹的营养价值

腐竹本来就是一种豆制品,所以它肯定是蛋白质含量高的食物,是豆制品中的营养冠军。腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症,腐竹中谷氨酸含量很高,谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。另外,腐竹含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。同时,腐竹也具备清热润肺、止咳消痰的功效,几乎适合一切人食用。

营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出,腐竹含蛋白质丰富而含水量少,这与它在制作过程中经过烘干,吸收了其精华,浓缩了豆浆中的营养有关。


腐竹的食用禁忌

腐竹是豆制品的高档食物,以营养价值之高,被许多人广称为素中之荤。腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡,广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成,热量就更高了,达到每百克472千卡,超过了同等重猪肉的热量。因此,需要控制体重的人最好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。

另外,需要注意的是吃腐竹时,注意不要与蜂蜜、橙同吃,因为会影响消化吸收,而豆浆则不宜加红糖,加白糖也要待煮熟离火后才能加。

腐竹什么时候吃好

由于腐竹具有很好的保健功能,能预防老人痴呆症。什么时候吃腐竹才是最佳的时候呢?其实人的一天当中,最容易困,最容易累的就是中午那段时间,无论是上班一族,还是学生哥们,上午经过一个长时间的聚精会神,在下午就会容易犯困,所以腐竹最适合在中午吃,可以健脑抗疲劳可以为身体补充足够的能量,以对抗后半天工作的疲劳,还具有良好的健脑作用。

另外在运动前后吃也是很好的,因为人在运动的过程中容易消耗体力,消耗能量;所以在运动前吃可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

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