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【节瓜的做法】节瓜怎么做好吃

来源:互联网 分类:食材百科

节瓜,又叫做毛瓜,是一种营养丰富,口感鲜美,炒食做汤皆宜的瓜类,嫩瓜肉质柔滑、清淡,烹调以嫩瓜为佳。那么节瓜的做法和它的营养价值,以及孕妇能吃节瓜吗?也就成了我们最关心的问题。

节瓜的做法

嫩瓜肉质柔滑、清淡,老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用,但以嫩瓜为佳。用节瓜做出来的菜肴味道鲜甜、清淡可口,成为夏天时人们最为喜爱的食材,那节瓜的做法有哪些呢?小编就来介绍给大家啦。

1、炖节瓜盅

材料:节瓜300克、竹荪15克、木耳15克、香菇30克、蘑菇30克、草菇30克、胡萝卜50克

调料:白砂糖2克、盐3克

做法步骤:

1)将木耳用清水泡发,洗净放入滚水中煮5分钟,捞出再洗净,控干水分;

2)竹荪用清水浸泡3小时,洗净后放滚开水中煮5分钟;

3)将冬菇浸软去蒂,将草菇、蘑菇放入滚水中煮3分钟,捞出用冷水浸冷;

4)将节瓜去皮,洗净,把瓜蒂切开,在瓜底上10厘米处横切,使之能入炖盅,挖去瓤,切去瓜底少许;

5)将瓜盅分别放在炖盅内,冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜,胡萝卜,分别放在瓜盅内,上汤煲滚分放在瓜盅内,加盖蒸2小时,放调料即可。

2、排骨柴鱼节瓜汤

材料:节瓜500克、猪排骨400克、柴鱼50克、枣20克

调料:盐2克、姜3克

做法步骤:

1)节瓜刮去皮、洗净, 红枣洗净去核, 柴鱼撕成小块,烘炒片刻;

2)排骨、柴鱼放入滚水中,高火3分钟,取起洗净;

3)把适量清水高火6分钟至滚,放下柴鱼、排骨、红枣、姜片,中火40分钟,下盐调味即可。

3、节瓜蓉羹

材料:节瓜200克、草菇40克、虾仁80克、蟹肉20克、鸡蛋清15克

调料:姜5克、大葱15克、白砂糖3克、小米5克、料酒2克、胡椒粉1克

做法步骤:

1)节瓜洗净去皮,切成块,用搅拌器搅成蓉状,草菇、葱洗净切粒;姜洗净切片,虾仁去泥肠,洗净;

2)将高汤、节瓜蓉、草菇粒、虾仁、蟹肉、姜片同放入深碗内,盖上盖子,放入微波炉中,用高火煮5分钟后取出;

3)碗内加入盐、白糖、料酒、胡椒粉、水溶粟粉,搅拌均匀,高火再煮3分钟,取出搅入蛋清,撒上葱粒,即可。

4、节瓜瑶柱虾米粉丝煲

主料:节瓜(1个)、粉丝(1把)

调料:瑶柱、虾米、小葱(1根)、姜(2片)、蒜(1瓣)、盐、料酒、胡椒粉、香油

制作步骤:

1)粉丝、瑶柱、虾米洗净用凉水泡软,节瓜去皮洗净切成丝,将泡好的瑶柱切成丝,姜、蒜、葱头切成碎沫;

2)起油锅把姜、葱、蒜放入炒香,倒入泡好的虾米翻炒一下;

3)再倒入节瓜丝,加入少许料酒稍微的翻炒一下,加入适量的清水,清水和节瓜持平即可;

4)倒入瑶柱丝,然后煮开,煮开后再转移到砂锅内煮5分钟,再加入泡软的粉丝煮开,然后加入盐、胡椒粉调味,再滴上数滴香油,撒上葱花即可关火。

小窍门:

节瓜的性质与冬瓜接近,都是润肺、利尿、消脂和降糖,多吃对肥胖者有益。粉丝不能用热水泡,因为用热水泡很快粉丝就吸收了所有的水分,到煮得时候再也吸收不了汤汁。没有虾米用虾皮代替虾米也不错,虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,是缺钙者补钙的佳品。放了虾米和瑶柱味道已经很鲜了,所以不需要再放鸡精,重口味的可以稍微加一点调味。

节瓜的营养价值

看似普通的节瓜其实有着很高的营养价值呢,作为夏日时节的蔬果,节瓜正是抵抗炎炎夏日最有利的食物,现在就让我们来了解清楚它的好处吧,这样我们才能善用节瓜的营养效果。

节瓜的肉质柔滑、清淡,烹调以嫩瓜为佳。在香港,花瓣新鲜未干的嫩节瓜,更被视为高档蔬菜看待。 老瓜耐贮运,可调节市场供应。嫩瓜肉质柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用,但以嫩瓜为佳。它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效,是炎热夏季的理想蔬菜。

节瓜作为食用蔬果,老嫩皆可以作菜肴,也可煲汤以作解暑的茶水饮用。营养价值方面,节瓜含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质,营养丰富。中医亦认为节瓜不寒不热,相较于冬瓜的寒凉,很具“正气”。

据植物药理,节瓜其实是体弱的病愈者最合适的食物,其养份较一般蔬菜为高,各种营养分量均不特殊,属体虚者较易吸收的食用蔬果。节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效;对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。对于非肾性水肿病人,节瓜有助利尿,使尿量增加,消除身体积滞的水份。节瓜也适合水肿胀满、脚气、痰喘等之病患作食疗。

1、节瓜在瓜类蔬菜中,其含钠量和脂肪含量都较低,常吃可以起到减肥的作用。

2、节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效,是炎热夏季的理想蔬菜。

3、对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。

孕妇能吃节瓜吗

作为消暑的蔬菜,很多人误以为节瓜性寒凉,但其实相较于冬瓜,节瓜是很有“正气“的,不寒不热,并不会对身体造成什么危害,所以孕妇一般能吃节瓜,只是要适宜,毕竟对于孕妇来说,最好什么食物都要适量食用。

孕妇可以吃节瓜。节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效;对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。

孕妇吃节瓜的好处:

节瓜又叫毛瓜,含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质,营养丰富。节瓜在瓜类蔬菜中,其含钠量和脂肪含量都较低,常吃可以起到减肥的作用。它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效,是炎热夏季的理想蔬菜。此外,有助于治肾脏病、浮肿病、糖尿病等,有一定的辅助效果。准妈妈在孕期常吃,有利于消除水肿,有利于均衡营养。

孕妇吃节瓜需注意:节瓜可煲汤也可以清炒,准妈妈在孕期要尤其注意营养的均衡,任何食物都不要摄取过量,适量才是关键所在。准妈妈在孕期食用节瓜应以适量为首要原则,食材新鲜安全为重点关注部分。


接下来,做菜网百科给大家介绍适合孕妇的节瓜汤——节瓜猪舌汤的做法。这款节瓜汤不仅适合孕妈妈食用,也适合一家大小饮用,可消除疲劳,清热消暑。具体做法如下:


主料:节瓜 640克、猪舌 400克、黄豆芽 320克

辅料:陈皮 10克、盐 5克

做法步骤:

1、大豆芽菜去根须,用水洗净,滴干放入锅内,不必加油,微炒至软身;

2、节瓜刮去茸毛,瓜皮,切去蒂,用水洗净,切块;

3、将猪舌放入滚水中煮5分钟,取出,刮去舌苔,用水洗净;

4、陈皮用水浸透洗净;

5、 加水入瓦煲内煲至水滚, 放入全部材料,候水再滚起,然后中火煲至猪舌熟透,再 以细盐调味,即可饮用。

吃节瓜能减肥吗

节瓜是夏季消暑可选的蔬菜之一,具有清热、消暑、解毒、利尿、消肿的功效,并能够辅助治疗一些疾病,那么吃节瓜能不能减肥呢?

很显然,吃节瓜是能减肥的。节瓜本身的脂肪含量就很低,是所有瓜类蔬菜中最低的,经常食用不会增加体内的脂肪,对减肥有一定的帮助。

并且,从热量方面看,100克的节瓜,其热量也只有12大卡,而这些热量对人体是压根就没有影响的,我们在吸收这些热量的同时还会消耗掉身体里存留的能量,自然而然的起到了减肥的作用。


节瓜与冬瓜的区别

节瓜又名小冬瓜,是冬瓜的一个变种,很多人也因此分不清节瓜与冬瓜。下面我们就来说说节瓜与冬瓜的区别。

节瓜主要是生长在我国的南部地区,是我国的特产蔬菜之一。外形有短圆柱形和长圆柱形两种,果皮颜色有浓绿色、绿色和黄绿色,皮上带有细细的绒毛。更为难得的是,节瓜中的钠和脂肪含量极低,有助于减肥。

而冬瓜同样是生长在南方,其外形多为长圆柱形,也有一些是球形。成熟的冬瓜表面会有细小的绒毛和白色的细粉附着,外皮多为深绿色或者是浅绿色。同样具有很好的减肥和消暑的功效。

从这里我们可以看出,节瓜与冬瓜的区别主要在于外形和果皮颜色的不同。另外就是口感上的不同了。煮熟之后的冬瓜吃起来会比节瓜要软一些。


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