八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

【红豆沙的做法】红豆沙馅的做法_红豆沙怎么做

来源:互联网 分类:食材百科

中秋节就快到了,豆沙、五仁月饼们又要重出江湖了。平时为大家喜爱的豆沙月饼,就是我们常说的红豆沙,将红豆蒸熟打烂后加入白糖放入油,翻炒后就变成了红豆沙。红豆沙做法并不复杂,根据个人口味还可以加入鲜奶、陈皮等,别有一番风味。炎炎夏日,来一杯红豆沙冰是非常不错的选择,口感十分的冰凉清爽,你吃了吗?

红豆沙的做法

“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜”,说起月饼,上一年的五仁月饼可被网友玩坏了。小编依旧是喜欢甜甜的却不很油腻的豆沙月饼,豆沙月饼中的“豆沙”就是红豆沙,红豆沙可不仅仅能做成月饼,能做成红豆沙粥、红豆沙冰等等可口的食物。跟着小编来看看红豆沙的做法。

红豆沙的做法

原料:红豆,糖,少许盐。

制法:  

1、将红豆淘洗干净,放入温水,浸泡一晚上。

2、浸泡好的红豆放入高压锅中,煮约25分钟至红豆软烂。

3、取一个网格很密的滤勺,将煮好的红豆舀入滤勺里并用勺子反复地碾压豆子,这样豆沙就会过滤到滤勺下面的盆里。

4、最后留在滤勺里面的渣不要,下面盆里过滤出来的都是豆沙。

5、锅内放油,转动锅子使油均匀地涂满锅底,倒入过滤好的豆沙,开中火。

6、加入糖与少许盐,用铲子不停里翻炒,以防糊底。

7、当锅内的豆沙变得浓稠后转小火,并加快翻炒的频率。

8、一直炒至自己想要的干湿程度即可。

红豆沙馅的做法

自己动手丰衣足食,闲暇时间想做点点心或者饼干犒劳自己,红豆或许是不错的选择。红豆,绿豆都是排毒圣品,并且有高纤维低脂肪的特点。此外,红豆还富含维生素B1、维生素B2、蛋白质及多种矿物质,有补血、利尿、消肿等功效。另外其纤维有助于排泄体内盐分、脂肪等,对瘦身有很大帮助。中秋节就快到了,可以提前做点红豆沙馅,自己DIY中秋月饼。

红豆沙馅的做法

原料:红豆,白糖,麦芽糖,植物油。

制法: 

1、红豆洗净用水浸泡隔夜。

2、放入锅内煮至开花,沥干水份,然后放入搅拌机内打成泥。

3、打好的红豆泥,用平底锅炒小火炒制,炒至半干时,加入白砂糖及油继续炒制。

4、炒至豆沙不再沾锅铲时,即可熄火放入20克麦芽糖以增加豆沙的粘性。(如果想要豆沙更细腻的话,要先把豆沙去皮,再做处理)

5、煮好的豆沙用面粉筛过滤净水,再把滤去水的豆子倒在面粉筛上,一边用铲子压扁红豆把豆里的肉茸压出来,豆皮弃掉,即可炒制。

红豆沙馅制作小提示:

麦芽糖很粘,可能会有人觉得很难花开,其实在豆沙还有温热的时侯加,糖自然会化开了;制作红豆沙馅时豆皮去掉口感会更好。

红豆沙冰的做法

沙冰是韩国人夏季喜欢的代表性零食之一。沙冰的历史虽然并不久远,但随着沙冰的人气越来越高,从保持红豆原味的红豆沙冰到深受年轻人喜爱的风味沙冰,沙冰的种类可谓越来越多。从以红豆和碎冰为主的红豆沙冰到口味多变的风味沙冰,例如香甜柔软的可可味道,“可可沙冰”,用整颗蜜瓜做的“蜜瓜沙冰”,用天然材料制作的“甜南瓜沙冰”等等,但是还是好想吃上一口红豆冰沙!

红豆沙冰的做法

原料:红豆,白糖,麦芽糖,植物油,牛奶,炼奶,花生末,冰块。

制法:

1、红豆洗净用水浸泡隔夜。

2、放入锅内煮至开花,沥干水份,然后放入搅拌机内打成泥。

3、打好的红豆泥,用平底锅炒小火炒制,炒至半干时,加入白砂糖及油继续炒制。

4、炒至豆沙不再沾锅铲时,即可熄火放入20克麦芽糖以增加豆沙的粘性。(如果想要豆沙更细腻的话,要先把豆沙去皮,再做处理)

5、煮好的豆沙用面粉筛过滤净水,再把滤去水的豆子倒在面粉筛上,一边用铲子压扁红豆把豆里的肉茸压出来,豆皮弃掉,即可炒制。

6、将冰块,红豆沙,牛奶一起放入到搅拌机中搅成沙冰。

7、把沙冰盛出来,放入炼乳花生末。

红豆沙馅制作小提示:

麦芽糖很粘,可能会有人觉得很难花开,其实在豆沙还有温热的时侯加,糖自然会化开了;制作红豆沙馅时豆皮去掉口感会更好。

红豆是赤小豆吗

赤小豆和红豆两种不同科目的豆类,很多人误以为赤小豆是红豆是因为它们的外形的十分的相似,棕红色的外壳,颗粒大小也差不多。赤小豆是豆科植物赤豆的种子,红豆是含羞草科植物海红豆、孔雀豆植物种子的统称。

小编认为赤小豆和红豆最大的区别在烹调时可以看出,赤小豆很难煮烂,而红豆煮久了粘稠,因此红豆比较适合熬粥或者做成馅料。从外观仔细分别赤小豆和红豆还是能看出两者的区别,赤小豆比较细长,颗粒比红豆小,红豆呈圆柱形,而且表面的颜色为暗棕红色。

但其实赤小豆还有一个别名叫叫做红豆,但是这里称的红豆是指豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟种子,而非相思红豆。王维一首诗:“红豆生南国,春来发几枝,愿君多采撷,此物最相思。”里面所说的红豆就是指相思红豆,而不是赤小豆。

题目提到的红豆其实指的是豆科植物相思子的种子,辛、苦、平,有大毒,与赤小豆不可混用,以免中毒。赤小豆也叫做红豆,但与相思子种子红豆是两种不同的豆类。

夏天天气高温炎热,最容易出现心火炽盛,这时候不放动手DIY几款透心凉的红豆冰沙,如香甜柔软的可可味道,“可可红豆沙冰”,用整颗蜜瓜做的“蜜瓜红豆沙冰”以及用天然材料制作的“红豆甜南瓜沙冰”。

相关专题推荐:红豆沙的做法大全

相关专题推荐:红豆糕的做法大全

相关专题推荐:红豆汤的做法大全

相关专题推荐:红豆

返回实用菜谱网首页