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【淡菜干怎么吃】淡菜干的营养价值_淡菜干多少钱一斤

来源:互联网 分类:食材百科

淡菜干是咸菜?很多人都酱紫认为。其实淡菜干是海产品的一种,叫做海蚌、青口或者海虹,淡菜干可是一种经济实惠而且营养价值一级棒的食物哦。淡菜干的颜色呈浅黄色,或者一些会有金黄色,甚至黄红色,这些都是正常的。但在吃淡菜干的时候需要注意有些部位是不能吃的哦!妈网百科今天教你淡菜干怎么吃和怎么洗,告诉你淡菜干和蚝豉的区别。

淡菜干怎么吃

淡菜干也就是淡菜煮熟后去壳,经过晒干制作而成的,在煮的时候没有加盐,所以就叫做淡菜干,淡菜的营养非常丰富,而且口感也是极好的,所以深受男女老少的喜爱。下面我们来看看淡菜干怎么吃吧。

材料:淡菜干1kg,双重奶油150ml(Double Cream),黑胡椒,海盐适量,西芹1枝,红葱5枚,番红花一小簇,大蒜2-3瓣(切成蒜泥),月桂叶1片,荷兰芹适量,鸡蛋黄2枚,柠檬1个,白葡萄酒300ml,黄油75g,高汤250ml

做法:

1、淡菜干用热水浸泡,盖上盖子泡2小时就OK了;或者加入黄酒浸泡1小时,再上蒸笼蒸片刻后待用。

2、准备煮锅,倒入适量的白葡萄酒、2枚切粒后的红葱,放入发好的淡菜盖上盖子煮10分钟。

3、煮完淡菜后,将淡菜捞起来,剩下的酒汁要过滤后装好,加入番红花搅拌均后待用。

4、准备煮锅,倒入西芹和剩余的3枚红葱切成粒,放入50克黄油以中火融化,翻炒5分钟直到黄油软化,加入一半蒜泥继续炒2分钟。

5、将之前过滤好的酒汁倒入锅中,煮开后加入高汤、月桂叶,调成小火稍微沸腾5-10分钟,加入食盐和黑胡椒调味。

6、往蛋黄中加入奶油,搅拌均匀后加入一大勺刚才煮开的汤汁,一边添加一边搅拌。

7、将搅拌好的蛋黄奶油汁倒入汤锅,一边倒,一边搅拌,避免直接碰到沸水就变成蛋花了。

8、加入小半个新鲜的柠檬汁,用小火继续加热到汤汁变得浓稠,快沸腾的时候就关火。

9、加入一大把切碎的荷兰芹和剩余的一半蒜泥,还有剩下的黄油,试味,增加柠檬汁,搅拌均匀后加入淡菜,重新加热30-60秒就可以出锅了。


淡菜干怎么泡发

淡菜干是由淡菜煮熟后去壳晒干而成的,整个过程中无法将泥沙全部取出干净,自然在淡菜干中也会有一些泥沙存在,避免影响口感和吃淡菜干的好心情,百科小编还是建议大家学会淡菜干怎么泡发与洗净。

淡菜干的泡发方法有妙招!

第一种方法是,先准备一碗热水,将淡菜干全部倒入碗里面,盖上盖子,泡个2小时候就可以了。

另一种方法就是,在碗里面放入淡菜干,倒入黄酒浸泡1小时,上笼屉蒸片刻也行。

最后还可以,用淘米的第一遍淘米水浸泡淡菜干20分钟,然后后面就很容易清洗干净了。

浸泡完之后,每一个淡菜干都用牙刷在水中或者流动水下洗刷刷,这样就很容易没沙子了哦。



淡菜干的营养价值

淡菜干和菜其实没有半毛钱关系,淡菜是海产品的一种,很多人都喜欢吃淡菜,特别是用来煮汤,简直是越大越好。那么喜欢吃淡菜的你又是否知道淡菜干的营养价值呢?


淡菜干是一种常见的海味食品,营养价值比较高。据悉,每100克淡菜里面就富含蛋白质高达59.1克,脂肪7.6克,糖类13克,钙也高达277毫克,其次含有钙、磷、铁等微量元素。

此外,淡菜干含有着多种维生素,因为淡菜不容易保存,所以制作成淡菜干,放的时间可以更长一些。大家再选购淡菜的时候要挑个头均匀的,不大也不小,颜色深黄色的最好。



淡菜干多少钱一斤

淡菜干是海产品的一种,那么会否很贵?人们在挑选淡菜干的时候应注意哪些方面?死后的淡菜做成淡菜干和好的淡菜干有什么区别?宝妈们的这些问题,都可以在下面找到答案哦!

淡菜干多少钱一斤?

在网上看来,目前淡菜干的价格一般是60块500克左右,随着不同质量与不同产地,价格也有所波动。

淡菜干怎么挑选?

好的淡菜干外形完成,没有破烂的地方,而且肥厚适中,体型匀称,个头饱满,并且没有杂质。单看颜色的话,好的淡菜干成黄红色,色泽红亮,可以看到很新鲜样子。

靠近闻一下淡菜干,味道清香,有淡菜独有的香味,不存在异味,吃的时候肉质鲜嫩,没有沙子,是自然的鲜甜味道。

淡菜干和蚝豉的区别

很多小伙伴都觉得淡菜干就是蚝豉,甚至有人不知道淡菜干是什么,淡菜干和蚝豉虽然表面看起来很像,让人难以区分,但有宝妈表示蚝豉比淡菜干好吃很多,到底是否真有其事呢?下面赶紧来看!

淡菜干和蚝豉的区别

淡菜干是贻贝的肉经过烧煮和暴晒成干而成的,属于海味的一种,在煮晒的时候不加盐所以有淡菜干的叫法。淡菜里面富含蛋白质、铁、磷、钙等物质,而且还有B族维生素,有温肾固精的作用。

而蚝豉也叫做蛎干,也是一种海味,不过蚝豉是牡蛎肉的干制品,在广东地区非常常见。牡蛎做成的蚝豉口感比淡菜干要好很多,而且营养价值也丰富,其含有蛋白质高达45%-57%,此外还有丰富的维生素,有“海牛奶”的美称。



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