2016第一季网红—肉松蛋黄青团的做法

    听说，今年突然冒出来一个肉松蛋黄青团特别火爆，又听说，市中心的杏花楼青团店门口已经排队排疯了，很多人带着干粮去排队买这款青团。对于我们这种爱吃爱动手的美少女来说，复刻当下最火爆的美食才是终极追求（才不是因为讨厌排队呢），毕竟这世间唯有美食与萌物，不可辜负啊！

    肉松蛋黄青团用料工具

    主料：苦苣菜(一盆)澄粉(75克)肉松(150克)猪油(18克)开水(适量)辅料 糯米粉(300克)咸蛋黄(十个)食用油(适量)盐(少许)
    厨具： 蒸锅、煮锅分类小吃咸鲜蒸一小时普通难度

    肉松蛋黄青团的做法:

    

    1.将苦菊菜洗净，浸泡一刻钟后，加入放入少许食盐的开水中焯熟。

    

    2.把焯熟的苦菊菜加入料理杯种，加入少量的清水，用料理机粉碎。

    

    3.用筛子过滤菜糊

    

    4.滤出菜汁和细菜绒备用。

    

    5.将苦菊菜糊加入称量好的糯米粉中

    

    6.混合成均匀的面团

    

    7.澄粉用开水搅拌成半透明的面团

    

    8.将澄粉面团加入糯米面团中，揉成均匀的面团

    

    9.在面团中加入猪油，然后揉均匀，备用

    

    10.生咸鸭蛋煮熟后，将蛋白和蛋黄分离

    

    11.讲蛋黄碾碎后，加入食用油，炒细腻。

    

    12.关火后，加入肉松搅拌均匀，做成蛋黄肉松馅儿

    

    13.将蛋黄肉松馅儿，分成均匀的小剂子，备用

    

    14.将糯米面团也分成均匀的小剂子，然后将小剂子压成面片，放上肉松蛋黄小剂子后，慢慢的用手推上去收口，收口完成后，用手揉成光滑的面团。

    

    15.将硅油烘焙纸，裁成小纸片，放入蒸屉中

    

    16.一张纸片放上一个包好的青团。水烧开后，大火蒸10种左右即可。

    小窍门：

    其实用艾草做青团颜色会更好看，但是去采的时候，艾叶太嫩了，于是就换了野生的苦菊菜，色泽稍微差一点，口感其实也不差。