老婆饼的做法

    传统的怀旧的经典的闽南人称之为“古早味”，月饼季的另一个选择！喜欢传统口味的可以试试香酥，粘糯的口感很棒.........

    老婆饼用料工具

    主料：中粉(100g)细砂糖(15g)蛋液(2小匙)猪油(10g)水(45g)油酥中粉(80g)油酥猪油(50g)辅料馅料糯米粉(70g) 白砂糖(70g) 猪油(20g)白芝麻(25g)水(110g)装饰芝麻(少许)刷面蛋黄液(1个)
    厨具： 电烤箱分类烘焙甜味烤数小时普通难度

    老婆饼的做法:

    

    1.首先炒馅料，材料集合准备OK。馅料：【糯米粉70g，细砂糖70g，水110g，白芝麻25g，猪油20g】

    

    2.干锅炒香芝麻倒出一边

    

    3.倒入水、猪油、白砂糖中火煮开，搅拌糖融化

    

    4.倒入糯米粉翻拌搅拌，注意不要有白点。粘稠熟时候倒入炒好的芝麻

    

    5.炒好后放置凉或冷藏一小时

    

    6.再来制作水油皮，把面粉、糖、蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团【因为面粉的吸水性问题做的时候，最好保留一点点视情况下】【水油皮：中粉100g，细砂糖15g，水45g，全蛋液2小匙，猪油10g】

    

    7.把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。【油酥：中粉80g，猪油50g】

    

    8.把油皮、油酥、糯米馅料全分成16份

    

    9.把油皮揉圆压包油酥

    

    10.擀成舌型卷起

    

    11.全部擀好后，再擀一次

    

    12.盖上保鲜膜放置15分钟，中间对折压扁擀成皮

    

    13.包上糯米馅料密合收口朝下

    

    14.擀成圆形，刷上蛋黄液、洒点芝麻【这里要注意不擀扁，不割的话将会爆肚】

    

    15.烤箱提前预热170度，设置上下火中层烤制20分钟【请根据自己烤箱变更】

    

    16.美味的传统口味，老婆饼出炉了

    

    17.成品

    

    18.成品

    

    19.成品

    小窍门：

    天气热的时候做油酥比较麻烦，粘手油融。这个时候你要放冰箱一会才好操作装饰表面最好刷蛋黄液比较好看