狮子头的家常做法

狮子头是我国淮扬菜系中的一道经典菜肴，它与松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条并称淮扬四大名菜。经过百年的传播，酥香可口、醇厚鲜美的狮子头早已传播深入千家万户。狮子头的家常做法清蒸、红烧皆可。

狮子头的家常做法：红烧狮子头

食材准备

猪瘦肉、油条、菜心、料酒、盐、鸡精、葱、姜、生粉、红烧汁、耗油、食用油。

方法步骤

1、葱姜洗净切末、油条切成小丁，备用。

2、将猪瘦肉洗净剁成肉末，加适量料酒、盐、鸡精和葱姜末拌匀。

3、再加入油条丁和生粉适量，搅拌均匀后捏成大小差不多的团子。

4、锅烧热，加足量油，烧开后调中小火，把肉团一只只放入油锅炸。

5、炸至肉团子表面金黄即可捞出沥干油。

6、锅中留底油，加入适量红烧汁、耗油和适量清水，烧至收汁。

7、菜心洗净，水沸后加少量盐、油，菜心放入水中焯一分钟捞起，排好在盘中。

8、放上炸好的肉团子，淋上酱汁即可。

狮子头的家常做法：清炖狮子头

食材准备

五花肉、莲藕、竹笋、小油菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、葱、姜、淀粉。

方法步骤

1、五花肉洗净去皮，剁成肉末，莲藕洗净切末。

2、葱姜洗净，一半切末，一半切片，竹笋放于清水中浸泡半小时后洗净切条。

3、将肉末和藕末混合在一起，加适量葱姜末和水淀粉，打入一个鸡蛋液，搅拌均匀。

4、将拌好的材料搓成大小均匀的丸子，备用。

5、砂锅坐水，快开时下入丸子，轻放，别弄散了。

6、放入笋片、葱段、姜片，加适量料酒，然后盖上锅盖，开小火焖煮2小时。

7、最后放入油菜心焯一下，即可出锅食用。

狮子头的家常做法：清蒸狮子头

食材准备

腿心肉、饽荠、鸡蛋、饼干、盐、味精、糖、香油、胡椒粉、生粉、酱油。

方法步骤

1、将腿心肉洗净，去皮，肥瘦分别剁成肉末。

2、饽荠清洗干净，去皮，剁碎成末。

3、饼干用刀背压成粉状，备用。

4、将肉末、饽荠末和饼干末混合在一起，打入鸡蛋清。

5、放入适量盐、味精、糖、户籍哦爱抚、生粉、酱油、香油混合均匀。

6、然后将混合的材料做成一个个的肉圆子，放入盘中。

7、蒸锅放水，放入盘子，开蒸。大火煮开后转小火蒸20分钟即可。

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