腐乳鸡翅的做法

腐乳鸡翅属于粤菜系，是广东省传统汉族名菜，鲜咸的腐乳加上胶原蛋白及其丰富的鸡翅也迸发出了不一样的火法，味道嫩滑爽口，分外诱人。

腐乳鸡翅的做法

食材准备

鸡翅2只，腐乳1块，砂糖1小块，生抽1小勺。

方法步骤

1、将买回来的鸡翅洗干净，控干水分。

2、腐乳用汤匙压烂，加入砂糖和生抽搅拌成酱。

3、将鸡翅放在酱汁中腌制20分钟。

4、热锅，加入油，油热后将鸡翅放进去，煎至两面金黄，倒入姜汁，加2汤匙的水，大火烧开转小火，10分钟收汁即可。

小贴士

生抽主要是用于上色，要用那种不太咸的，因为腐乳就比较咸了。

腐乳鸡翅的家常做法

食材准备

鸡翅8个，玫瑰腐乳2块，腐乳汁1勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，葱姜末适量。

方法步骤

1、鸡翅洗干净后再内侧划一个口子，以便更好入味。

2、将腐乳压碎，放在调料碗中，加入其他调料。

3、鸡翅放入酱汁中拌匀，让每一个鸡翅都沾上酱汁，放入冰箱腌制1个小时以上。

4、葱姜蒜切好，热锅凉油下锅爆香。放入酱好的鸡翅小火煎至金黄。

5、两面金黄后倒入剩余的酱汁，再加入少许的开水，中火加热。

6、待酱汁收至浓稠即可。

如何挑选新鲜的鸡翅

1、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。

2、最好选择正规的商超和卖场，最好选择买带包装的鸡翅，以方便追踪溯源。

3、炎热的夏天，冷藏不到位的鸡翅容易发生腐烂现象，鸡翅腐烂会散发出一股臭味，肉质颜色会变浅，呈淡白色。

4、购买鸡翅和鸡爪时留心鉴别，正常的鸡翅与鸡爪会泛有自然的淡黄色，如果过于白嫩，可能就存在问题。