麻辣茄汁鱼的做法
来源：互联网 分类：苏菜
- 用料
- 黑鱼1条
- 蛋清适量
- 干辣椒适量
- 葱适量
- 花椒适量
- 蕃茄酱适量
- 姜、适量
- 蒜适量
- 麻辣茄汁鱼的做法步骤
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1.将鱼收拾干净，切块。
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2.锅内放少许油，鱼块两面蘸蛋清，放到锅里稍微煎一下，倒一些料酒去腥，煎的时间不要太长，否则肉会老，稍稍变色即盛出控油。
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3.干净锅里倒水，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜。
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4.水开倒入蕃茄酱煮几分钟，再放入煎好的鱼块，用小火煮七八分钟。
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5.放少许盐关火即可（我家不吃味精和鸡精，也很少勾芡）。
- 小贴士
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干辣椒、花椒、蕃茄酱根据个人口味决定放多少。我们喜欢用鱼汤泡饭吃，所以放的水比较多，如果不喜欢汤太多就少放些水，但煮几分钟后鱼块要翻身以便入味。
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