素烧冬瓜的做法

这道素烧冬瓜是小时候妈妈常给我们三姐妹做的一道菜，那时候吃荤菜的日子不多，但是总觉得妈妈烧的冬瓜吃起来和肉块一样美味，所以妈妈烧冬瓜的情景在我脑海里是那么清晰，如今的我也时常会做给老公和儿子吃！想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布！

　　 素烧冬瓜用料工具

主料： 冬瓜 (500克)
调料： 食盐 (适量) 蒜末 (适量) 色拉油 (适量) 老抽 (适量) 料酒 (适量) 黑胡椒粉 (适量) 清水 (适量) 香葱 (适量)
厨具： 不粘锅

　　 素烧冬瓜的做法:

  1.在超市或菜场购买的新鲜冬瓜。   2.将冬瓜的外皮削去，中间的籽挖空，洗净后用刀切成宽约5厘米的冬瓜段。   3.为方便冬瓜烧透入味，做些花刀处理，将一段冬瓜从削皮处开始纵向切几条约1厘米宽的刀口，注意每条刀口不要切断，看起来还是一整块的冬瓜段。   4.将切好的冬瓜段再翻个面。   5.继续重复3的步骤，使两次的花刀形成田字格。   6.切好的冬瓜段是这个样子的。   7.将锅烧热倒入适量的色拉油。   8.油八成热后将冬瓜削皮的那面紧贴锅内壁均匀码放。   9.将冬瓜底部烧至金黄色后进行翻面。   10.直至冬瓜的几个面都烧成金黄色，颜色也由白色变成透明色。   11.加入切好的蒜末。   12.淋上适量的料酒。   13.撒上适量的食盐。   14.淋上适量的老抽上色。   15.撒上适量的黑胡椒粉。   16.最后倒入适量的清水盖上锅盖焖煮一会。   17.当冬瓜的汁水收得差不多了就可以出锅了。   18.撒上葱花装盘食用。