萝卜泡菜的做法

别看萝卜泡菜是再普通不过的一种泡菜，但是各个地方却有不同的萝卜泡菜的做法。无论是北方还是南方，各个地方做出来的风味都不一样，甚至大相径庭。另外，萝卜泡菜也是朝鲜族传统风味特色很浓的一种泡菜。今天小编要介绍的就是各地不同的萝卜泡菜的做法，以及萝卜泡菜怎么做好吃的小窍门。

朝鲜萝卜泡菜的做法

食材

萝卜450克，水芹菜25克，辣椒粉5汤匙，虾酱2汤匙，蒜泥1/2汤匙，生姜末1/2汤匙，白糖1汤匙，食盐1/2汤匙，洋葱200克。

做法

1、将萝卜洗净后切成2.5×2.5×3厘米的长条，用白糖和食盐腌杀出汁。如果是春天小萝卜味美时节，该汁则留用；如果是夏秋时节，杀出的萝卜汁味难闻则倒掉。

2、水芹菜只留茎，洗净，切成4厘米长的茎条。

3、首先往萝卜中撒辣椒粉，稍后再加入蒜泥、姜末、捣碎的虾酱、葱丝和糖，最后再撒些精盐。

4、在瓷罐底部铺上青葱叶，再撒少许盐，把调好的泡菜料倒进去，加盖。待1天后，腌入味即成。

萝卜泡菜怎么做好吃

1、最好选择刚长到栗子丸粒一般粗细的长形水萝卜为料，也可用秋天的大红萝卜。这种泡菜不宜久储而应随做随吃。

2、可取2汤匙糯米粉用开水冲成糊状后，把辣椒面直接拌进去，再与萝卜料等拌和。另外也可用调制成的辣椒面酱来作辣味。

家常萝卜泡菜的做法

材料

萝卜、洋葱各1个，萝卜缨、小葱各50克，梨1/2个。辣椒面、大粒盐、虾酱、蒜、姜、红辣椒各适量。

做法

1、萝卜洗净，去皮，切成2.5厘米见方的丁；萝卜缨洗净，切成3厘米长的段；洋葱洗净，切丝；梨洗净，去皮，切块。

2、在萝卜和萝卜缨上撒些大粒盐，腌渍30分钟后捞出备用。

3、小葱洗净，切成3厘米长的段；红辣椒洗净。

4、将辣椒面和其余都放入搅汁机磨成末，拌成泡菜，将萝卜、萝卜缨、梨块、洋葱丝和小葱用拌匀腌渍24小时即可。

萝卜泡菜怎么做好吃

1、要选用长的光滑而坚实的萝卜。折断一根萝卜缨看看是否糠，如果萝卜缨里没有水分了，萝卜肯定也是糠的，不宜购买。

2、萝卜皮比起瓤含有成倍的维生素C，应该洗净全部腌上。

酒香萝卜泡菜的做法

原料

萝卜2千克，盐200克，干红辣椒20克，江米酒20克，红糖30克，白酒20克，花椒、大料各适量。

做法

1、萝卜去根须，晒至稍稍发蔫时，放入水中洗净，后沥干表面水分，再用刀竖着一劈两半备用。

2、锅添清水，煮沸后放入花椒、大料、红糖和盐，煮至红糖、盐溶化，离火晾凉即成泡料水。

3、萝卜与干辣椒混匀装坛，放入江米酒、白酒，加进配制好的泡料水，用篾片卡紧坛口，密封，泡约7天即可。