酸梅蒸乌耳鳗

酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤

　　1.讲明煮法，卖鱼的师傅一定会先把乌耳鳗敲晕。

　　2.去黏液，取出内脏。

　　3.切成连接不断的鱼块。

　　4.回家后，一定要再用清水洗净，可抹上适量粗盐除去鱼身上剩余的黏液，再洗净。

　　5.准备蒜瓣。

　　6.咸水梅捣烂成梅酱。

　　7.加梅酱、蒜瓣腌制鳗鱼，刷些酱油调色。

　　8.蒸锅加水煮沸，再放入腌制好的鳗鱼，可用耐高温的保鲜膜将鱼和盘子包起来防止大量水分进入鱼盘。

　　9.蒸鱼15分钟即可。

　　10.乌耳鳗肉脆味鲜，加上咸水梅调味，鱼肉咸鲜可口，鱼皮又滑又Q，尤其适合小朋友吃，蒸鱼所产生的鲜美的鱼汤也可以拌饭吃。