制作鸡蛋布丁时的困惑

　　鸡蛋布丁的做法材料：鸡蛋布丁粉300g、鲜奶1000g、清洁鸡蛋壳(可以8用~~喜欢可以用模具)~~~

　　做法：

　　1、将牛奶煮至80度左右(80度是多少?反正煮沸再等一会就行~),加入布丁粉(百佳有卖),并用打蛋器(手打也OK)充分搅拌均匀至无粉粒为止。

　　2、准备好去掉顶端的清洁鸡蛋壳,待牛奶微微沸腾后关火,并将布丁牛奶倒入。

　　3、放在室温下或进行冷藏,待冷却凝固后即可食用~~~~~

　　<鸡蛋布丁>

　　材料:

　　<焦糖> 糖120克 热水 1/4 杯

　　<布丁> 水2杯 糖100克 牛奶 1/2 杯 蛋6个

　　烤焙:

　　烤箱预热到摄氏121度

　　烤盘装水，烤约80分钟

　　也可用最小火蒸40分钟

　　做法:

　　<焦糖>

　　将糖放入乾锅中，以小火烧至焦黄成液体状

　　慢慢加入热水，即成糖浆

　　将糖浆平均倒入布丁模型中

　　<布丁>

　　将水与糖煮溶，不要煮开，再加入牛奶调匀

　　蛋打匀，以滤网滤过，倒入糖水内拌匀，平均倒入布丁模内即可

　　<测试>

　　将烤好的布丁斜倒，若模内布丁不呈水状即可，以可用竹签插试，不沾竹签即可

　　樱桃布丁派~~~做法

　　材料：面粉、鸡蛋、黄油、、糖、椰子粉、樱桃酒、樱桃。

　　方法：

　　1. 制作派皮。将低筋面粉(是指弹性较小的面粉，可增加松苏感。)与黄油混合，加蛋液搅拌，将边刮干净，饼中间用叉子扎满气洞(防止面皮由于不透气而胀起)，放入烤箱，200度上下火烘烤15分钟。

　　2. 做布丁。将蛋、糖、牛奶、放入盆中，用打蛋器搅拌，加入椰子粉拌匀。

　　3. 成形。在派皮上倒入布丁糊，加入樱桃，放入烤箱中200度上下火烘烤30—35分钟。

　　彩色布丁：

　　材 料 :

　　糖3大匙、水1大匙、热水3大匙、牛奶600c.c.、砂糖100g、

　　鸡蛋6 个、香草精少许、彩色巧克力米少许

　　做 法 :

　　1.砂糖和水放入小锅中小火煮沸，再加入热水拌匀。

　　2.糖浆慢慢煮开时，轻轻搅拌，变成淡淡的颜色就离火，

　　不要使糖浆烧焦，再倒入模型底部。

　　3.将蛋打散成蛋汁。

　　4.牛奶加糖在锅中加热使糖融化，但是不要煮开，加入事先打散的蛋汁。

　　5.加入香草精并以细网眼的滤网过滤气泡。

　　6.倒入模型中，放入烤箱中隔水烘烤，以200度，烤约30分钟，

　　或以蒸锅用小火蒸至蛋液凝固。

　　7.烤好之后的布丁待凉，再移到冰箱冷藏，要食用时，到扣在小盘里，

　　洒上彩色巧克力米，就是很好吃的冰凉布丁了。

　　法式火焰布丁 :

　　材 料 :

　　鸡蛋8个、牛奶..400c.c 、砂糖.65g 、

　　香草精少许、砂糖.1大匙(完成时用)

　　做 法 :

　　1. 先将砂糖与蛋黄充分拌匀

　　2. 将牛奶加热至沸腾

　　3. 把2倒入1中搅匀,过滤加入香草精

　　4.将3倒入容器内,以160℃烤30分使其凝固

　　5.完成后隔水使其凉, 放入冷冻库后洒上砂糖

　　6.再放入烤箱烤至微焦即可

　　牛奶芒果布丁DIY```````````

　　材料;QQ糖一包,鲜牛奶一杯,芒果一个.碗一个,杯子.

　　做法;1.把牛奶倒入碗里,放入微波炉里微3分钟,

　　2.QQ糖放进热牛奶里顺时钟搅拌待QQ糖融化放凉,

　　3.加入芒果丁,放进冷冻室2个小时~~~~~~~~~

　　当当~~~大功告成~~~可以吃了!!!!!

　　椰子布丁制作方法

　　原料：鸡蛋二只，鲜牛奶250克，面包等

　　制作：(1)将2只鸡蛋打匀，倒入250克鲜牛奶拌入适量白糖，取150克土司面包，去硬皮后切方丁，浸入蛋液中至吸足。

　　(2)捞出成糊的面包装入四周涂有熟猪油的大瓷碗，装至半碗，铺层豆沙，再盖上面包糊，加盖隔水用旺火蒸至凝结，覆出于大盆中。若用烤箱烘烤及胀发，成品香味口感更胜一筹。

　　(3)另用椰奶250克加少许糖煮沸、勾薄芡后淋于布丁上即成。

　　橙汁布丁

　　原料：甜橙750克，鸡蛋600克。

　　调料：砂糖350克。

　　烹饪方法：将橙子去皮挤汁;鸡蛋打开取蛋黄，备用。

　　将橙汁，砂糖放入锅内，用小火煮至稠厚即可，待冷后慢慢倒入蛋黄汁拌匀，倒入抹有油的布丁模具内，放入蒸锅蒸熟，待冷后取出即可食用。