梅干菜炖排骨
来源：互联网 分类：冬季食谱
- 用料
- 排骨1斤
- 梅干菜1把
- 料酒3大匙
- 老抽3大匙
- 梅干菜炖排骨的做法步骤
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1.排骨洗干净沥干水，梅干菜用温水泡一下，挤干；
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2.起油锅，一勺油热，下姜片葱段爆香，再放排骨进去炒；
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3.稍微多炒一会，等排骨变色，油出，略焦香，烹料酒3大勺，老抽3大勺，盐、糖，加开水没过排骨，大火煮开，中小火炖；
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4.等汤少一半时，把梅干菜加进去，继续炖；
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5.最后汤汁炖得差不多了，就调点鸡精，大火收汁，关火，装盘，撒点葱花，增加视觉效果。
- 小贴士
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水要一次加足，炖的时间尽量长些，就小火那么咕嘟咕嘟的，香味就弥漫了整个厨房了。先是肉香，然后梅干菜混合了肉香……
中途不要老是揭锅看，最后一定得大火收汁，这样汤汁包裹在排骨上，味道好也好看！
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