笨笨红烧肉

笨笨红烧肉来源于王石和田朴珺，田朴珺曾晒出的一盆红烧肉，并在微博上宣布“终于吃到笨笨的红烧肉了”，于是在网络就出名了，网友纷纷调侃，。其实笨笨红烧肉意思就是没有卖相，看上去不怎么好吃的红烧肉。

笨笨红烧肉

食材准备

五花肉400克，食用油少许，盐少许，味精适量，料酒适量，姜汁适量，生抽适量，老抽适量，红糖少许，肉蔻2个，桂皮1块，川椒2个，香叶3片，八角3个。

方法步骤

1、将五花肉洗净放入沸水锅中汆烫片刻后捞出切块；

2、将五花肉切成合适大小，放入沸水锅中汆烫去血水，捞出沥干；

3、锅中少许油，放入红糖，生抽，老抽熬煮至起泡，然后放入葱段和酱汁，料酒煸香；

4、然后放入五花肉翻炒至每块肉上色，煸炒至五花肉出油，然后倒出多余的油；

5、接着加入适量的清水，放入调味料，香叶，桂皮和少许盐，大火烧沸后转为小火烧煮一个半小时；

6、待汤汁收浓以后，撒入适量的味精出锅即可。

秘制笨笨红烧肉

食材准备

五花肉1斤，鹌鹑蛋25个，葱姜适量，生抽，红烧酱油，料酒，糖适量，盐，鸡精少许，八角，桂皮适量。

方法步骤

1、冷水中放入鹌鹑蛋，加入少许盐，煮10分钟后捞出过凉，剥壳待用；

2、将五花肉洗净切成块，葱姜，八角和桂皮洗净待用；

3、锅中放入少许油，放入五花肉小火煸炒，然后放入桂皮，八角，葱姜炒香；

4、五花肉煸炒至微黄出油后加入生抽，红烧酱油，料酒，白糖，盐炒上色；

5、肉上色后加入适量的清水没过肉，大火烧开，然后下入鹌鹑蛋，中火炖煮；

6、汤汁收浓后加入少许鸡精，大火收汁即可出锅。

啤酒笨笨红烧肉

食材准备

五花肉适量，姜蒜，八角，香叶，啤酒1听，料酒适量，酱油，盐，白糖，醋少许。

方法步骤

1、将五花肉洗净后切成小块，姜蒜切片，八角和香叶洗净；

2、锅中放入少许油烧热，下入五花肉，中小火煸炒至变色；

3、然后加入4克的料酒翻炒，加入适量的冰糖，放入姜蒜；

4、再加入八角和香叶炒香，炒至出香后加入酱油，醋，翻炒上色；

5、然后加入啤酒，略微淹没肉块，盖锅烧开，然后转为小火慢炖40分钟左右；

6、汤汁浓稠，撒入少许盐，炒匀后大火收汁即可。

碗碗笨笨红烧肉

食材准备

五花肉400克，生姜适量，小葱，八角，花椒适量，干辣椒少许，冰糖10克，料酒适量，生抽，蚝油适量，醪糟适量，豇豆少许，腐乳汁少许。

方法步骤

1、将五花肉洗净沥干，切成2cm左右的方块；

2、然后加入适量料酒，花椒粉，胡椒粉，2克盐腌制半小时；

3、生姜切片，葱挽结，炒锅放油20ml，烧热后放入五花肉；

4、中火翻炒至五花肉微微出油，金黄后盛出；

5、锅中再放少许油，烧热后放入冰糖，关小火，炒出焦糖色；

6、放入花椒，干辣椒，姜片和葱炒香，然后放入煸炒好的五花肉，炒至裹上糖色；

7、然后加入一碗水，放入醪糟，生抽，腐乳汁，蚝油和八角，中小火收浓；

8、然后将肉装入碗中，堆上适量的佐料和汤汁，盖上盘子，放入高压锅中，上气后小火蒸半小时，出锅倒扣即可。