豆豉鱼丁
来源：互联网 分类：夏季食谱
- 用料
- 鲈鱼一条
- 豆豉鱼丁的做法步骤
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1.鲈鱼起骨切块，用蛋清，海鲜素，盐调味，加入少量玉米粉。
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2.烧开一锅水，放入鲈鱼块，水要开，动作要快，鱼块浮起马上捞起。
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3.爆香姜，蒜，豆豉，加入鲈鱼块，最后拌入葱粒。
- 小贴士
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1，冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。
2，拌淀粉那一步骤，一定要耐心一点，慢慢撒。这样才不浪费淀粉，也能得到松散的里脊丝。
3，炸里脊丝要使用二次复炸法，就是第一次大火炸微黄，捞出来，烧油到冒烟后迅速倒进去，迅速捞出来。
4，这个茄汁的做法可以做很多好吃的，鸡米花，茄汁鱼....要学会举一反三。
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