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宫廷桃酥的做法

来源:互联网 分类:烘焙

宫廷桃酥
桃酥,是生活中最常见的糕点了。老人、孩子都爱吃,口感酥脆,香香甜甜。

   宫廷桃酥用料工具

主料: 面粉 (130克) 糖 (50克)
调料: 鸡蛋 (30克) 玉米油 (68克) 小苏打 (1/4小勺) 泡打粉(无铝) (1/4小勺) 盐 (少于1/4小勺) 黑芝麻 (适量(表面装饰)) 蛋液 (少许(表面装饰))
厨具: 电烤箱

   宫廷桃酥的做法:

宫廷桃酥
  1.原料:面粉(中筋,也就是咱们常用的面粉)、糖、鸡蛋、黑芝麻、玉米油、小苏打、泡打粉和盐。
宫廷桃酥
  2.烤箱预热180度,将面粉中的一半,放烤盘里,放入烤箱中层,烤10分钟。
宫廷桃酥
  3.另一半面粉加小苏打、泡打粉。
宫廷桃酥
  4.再加糖,用筛网筛一下,使它们均匀混合。
宫廷桃酥
  5.烤箱的面粉烤至颜色发黄时,拿出来晾凉,并用筛网筛一下。
宫廷桃酥
  6.鸡蛋、玉米油和盐,混合,并搅拌,搅至完全乳化的状态。
宫廷桃酥
  7.将两种面粉混合搅拌均匀。
宫廷桃酥
  8.面粉倒在蛋油的混合液里,和成面团。
宫廷桃酥
  9.用手轻轻揉成一个个差不多大的小面团,用手掌压扁,放在烤盘上,中间要留有距离,小面团在烘烤时会涨大一点。
宫廷桃酥
  10.刷上蛋液,撒上一点黑芝麻,放入预热180度的烤箱里,烘烤20分钟,结束后,不开箱门,焖5分钟左右。
宫廷桃酥
  11.酥脆、香甜的小桃酥做好了。

   小窍门:

面粉中的一半提前烤制,再进行后面的制作,桃酥的颜色才会深一些,漂亮一些。原方用的是糖粉,我用的白糖,烤出来的效果也很好,不喜欢甜的朋友,可以把糖量减少一点。油和鸡蛋一定要搅拌至完全混合。鸡蛋要选小一点的,只用30克,再加点表面装饰,所以不需要大的鸡蛋。
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