椒盐麻酱烧饼的做法

　　     学生时代最爱的早点无疑是一份咸豆腐脑加两个麻酱烧饼，差不多伴随了整个初中，那时候感觉能吃上几个麻酱烧饼就很高兴，后来有了第一台烤箱后，立马试验的的美食就莫过于麻酱烧饼了，偏偏那时候感觉做出的烧饼还蛮好吃的，直到这次又重新做了次，才知道之前的烧饼算是白做了。

　　     这次重新再做的麻酱烧饼还加入了些椒盐调节下口味，做出的烧饼外皮酥脆的可以掉渣，本以为只有小包酥的做法才可以把烧饼做的掉渣，没曾想只是普通的做法，就可以做出这种效果来，吃的时候时候整个烧饼是香脆可口，吃后齿颊留香，还有那浓郁的椒盐麻酱，总会让人吃了一个还想再吃一个，做了10个量，只是在晚上的时候就被家人全解决了，可见这烧饼的魅力呐。

　　     又一个周末到了，所以大家一起来磕烧饼吧，别说我没告诉你这款酥的掉渣，做法又简单的烧饼会让你吃上瘾的。。

　　     重磅推出爆好吃的烧饼做法——20张图教你做酥的掉渣的椒盐麻酱烧饼

　　     食材：（工具：烤箱&烘焙石板&油纸）

　　     中筋粉250g，酵母2g，冷水145g，山茶油10g，盐2g，白芝麻适量

　　     油酥：纯芝麻酱30g，椒盐粉4g，低筋粉15g，山茶油10g，

　　     椒盐麻酱烧饼的做法

　　     1：油酥的材料备好。

　　     2：油酥材料混合，用勺子搅拌均匀，搅拌的没有颗粒，提起勺子能够呈现流动性的油酥糊就OK啦。

　　     3：酵母用少许温水化开，静置2分钟左右。

　　     4：面粉和盐混合，倒入酵母水，最后再分次的倒入冷水，并用筷子搅拌下。

　　     5：使劲揉面，揉的差不多时再加入山茶油，继续揉，揉的面团呈光滑状就好了。（这个水的量相较而言多些，但加入食用油后多揉几次就会揉光滑的）

　　     6：揉好的面团盖上湿布，发酵到1倍大。分割成10个小面团。用保鲜膜盖上醒发5分钟左右（面团呈半发酵，发酵1倍大就可以，无需全发酵）

　　     7：案板上先刷层薄薄的食用油，防粘，再取一个小面团搓长。

　　     8：用手按扁。

　　     9：用擀面杖擀长.（能擀多长就擀多长，这是做出多层次的关键，或者可以用手边拉抻边擀）

　　     10：均匀的抹上一层椒盐麻酱糊。

　　     11：从一端边拉抻边卷起来。

　　     12：直至卷完。

　　     13：先把两端捏紧，再往中间捏紧，呈个糖果状，再次盖上保鲜膜醒发5分钟左右。

　　     14：取一个轻轻地擀圆。（不可使劲擀，擀的劲大了容易把饼压实，不易出层次）

　　     15：抹上一层薄薄的椒盐麻酱糊。

　　     16：表皮沾满白芝麻。

　　     17：这时候就可以把烤箱预热了，上下火230°和烘焙石板一起加热，石板加热的慢，所以要提前加热10分钟左右。

　　     18：椒盐麻酱烧饼并排的放入烤盘里，并留有一定的空隙。

　　     19：油纸并烧饼一起放在烘焙石板上。

　　     20：烘烤20分钟左右即可。

　　     做好这个椒盐麻酱烧饼最重要的有几点：

　　     1：面团要和的软些，这样一来好操作，做出的烧饼也酥脆，发酵的时候半发酵，发到一倍大即可。

　　     2：油酥这部分是不可缺少的，只有加了油酥，烧饼才会酥。

　　     3：烧饼在擀的时候，最好能擀多长就擀多长，这是出层次的关键点。

　　     4：在擀成圆饼的时候最好轻轻的，不要使劲，要不容易把饼压实了，这样就没层次了。

　　     5：最最重要的就是温度了，我感觉最好用烘焙石板，这样一来温度会高很多，更能烤出外皮的酥脆，即使没烘焙石板也要用烤箱的最高温度，短时间内烘烤，也能出差不多的效果，只不过相对的会差些哈。