鲜肉酥皮的做法

    吃腻了甜的酥皮试试咸味的酥皮吧！

    鲜肉酥皮用料工具

    主料：中筋面粉（油皮）(200匙)糖粉（油皮）(20克)猪油（油皮）(60克)清水（油皮）(70克)低筋面粉（油酥）(135克)猪油（油酥）(67克)猪肉馅(250克)辅料鸡蛋液（刷表面）(少许)芝麻（表面）(适量)
    厨具： 电烤箱分类烘焙小吃咸鲜烤数小时普通难度

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    鲜肉酥皮的做法:

    

    1.猪肉馅提前备好

    

    2.把所有的油皮材料和成光滑面团包好保鲜膜，把油酥材料和成团包好保鲜膜，两个面团松弛半小时

    

    3.松弛后各分成15等份

    

    4.取一份油皮团压扁放上一份油酥团

    

    5.包好收口朝下，盖上保鲜膜松弛二十分钟

    

    6.取一份酥皮压扁后用擀面杖擀开

    

    7.卷起

    

    8.全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟

    

    9.松弛后取一份取皮卷压扁用擀面杖擀开

    

    10.卷起

    

    11.全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟

    

    12.松弛后取一份酥皮卷压扁中心位置

    

    13.两边合捏

    

    14.按压开包入肉馅

    

    15.包起收口朝下放入垫了油纸的烤盘上

    

    16.刷上蛋液撒上芝麻

    

    17.放入上下火200度预热好的烤箱中层烤制30分钟，出炉晾凉即可食用

    

    18.成品图

    小窍门：

    1.每一次的擀卷都必须给足松弛的时间，不可操之过急2.猪肉馅选五花肉与里脊肉混合加入榨菜、盐粉、葱姜、料酒、白糖、黑胡椒粉、老抽、炒熟的白芝麻用筷子划圈搅上劲3.每台烤箱温度都有差别，请根据自家烤箱温度调节