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马蹄烧饼的家常做法

来源:互联网 分类:烘焙

    马蹄烧饼。这是我家乡的传统美食,但是现在很少有卖,算是童年的美味吧。偶见大街上有卖,也是很年老的推车卖,没见过真正的做的,所以做法我是琢磨了好久,按照自己做的根本就是花卷。幸运的是在我的群里有个家里以前卖马蹄烧饼,指导了一番做法,果然的成功了。和传统烧饼不一样的是我用的发酵粉发面,没用老发面,表面刷的熬糖料,我用蜂蜜代替,还有他们用吊炉烤,我用烤箱。味道还是和小时一样,已经非常满意了。

    金黄喷香百吃不厌的传统面食----马蹄烧饼

    面团:面粉400克、水200克、发酵粉4克、花生油5克

    辅料:花椒粉适量、盐适量、花生油适量、蜂蜜半勺、熟芝麻适量

    份量:10个可以根据自己喜好做的大些,再小不建议了,卷卷麻烦。

马蹄烧饼的做法

    马蹄烧饼的做法

    1、面包桶放入面粉、水、发酵粉和花生油。

    2、揉成光滑的面团放入盆内。

马蹄烧饼步骤1-2

    3、放入柏翠PE5389,底部放一碗热水,旋钮转至发酵功能。

    4、温度设置30度,时间90分钟。

马蹄烧饼步骤3-4

    5、发酵至二倍多大,戳一小坑不反弹,取出。

    6、排气揉匀分成十个等大剂子滚圆静置十分钟。

马蹄烧饼步骤5-6

    7、取一个小剂子擀长。

    8、依次刷一层花生油,撒盐和花椒粉。

马蹄烧饼步骤7-8

    9、横着卷起。

    10、再一次如图卷起。

马蹄烧饼步骤9-10

    11、做好后紧挨着排在一起,饧二十分钟。

    12、表面竖划口,是卷的三分之一深就可,太深烤完裂的非常厉害。

马蹄烧饼步骤11-12

    13、刷一层蜂蜜水(蜂蜜和水1:1混合),撒一层芝麻。

    14、入预热的烤箱中层,上火190度下火180度20分钟。

马蹄烧饼步骤13-14

    15、表面金黄就可取出。

    16、趁热或凉透都好吃。

马蹄烧饼步骤15-16

马蹄烧饼

    美食小提示

    烤箱处处为小白设计的地方太多,非常周到,具体前面有写,如此高大上的烤箱一次投入值得。

    面粉的营养价值

    面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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