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核桃酥的家常做法

来源:互联网 分类:烘焙

    核桃酥是中国传统的点心,在过年这个传统的节日里,做点核桃酥送人挺不错的。一直以来都以为是叫合桃酥,原来核桃酥才是正宗的,里面加了有核桃,可能是不加的也这么叫,就这样才叫成了“合桃酥”。这款点心从小吃起,有的好吃有的不好吃。记得小时候吃的桃酥有大大粒的砂糖,非常的粗糙,因为这饼干没加水,油不好融化白糖,那时候没细砂糖和糖粉,砂糖都是很大一粒的。有些是小苏打没混合均匀,吃起来感觉还有点怪味;还有些是很硬,牙齿不好的都咬不动,那肯定是油加得太少光是面粉。这次自己做的核桃酥,应该是我吃过最好吃的,非常的酥,轻轻一碰就掉些饼碎出来。方子是君之的,他的方子果然靠谱,真是很酥啊,以后再也不用外面买核桃酥了,想吃就自己动手做。

    酥到掉渣的【核桃酥】

    材料:普通面粉100克、细砂糖45克、植物油55克、鸡蛋10克、核桃碎30克、泡打粉1/4小勺、小苏打1/8小勺(原方子细砂糖加了50克,我减成45克)

核桃酥的做法

    核桃酥的做法

    1、把植物油、鸡蛋液和细砂糖混合均匀;

    2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀再过筛;

    3、将核桃碎倒入面粉中,一起混合均匀;

核桃酥步骤1-3

    4、把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团;

    5、把面团揉成一个个小圆球再压扁放入烤盘;

    6、在表层刷上蛋液,再放入预热180度的烤盘,烤至表面金黄(15分钟左右,我烤箱温度高,实际我是没设这么高温烤)。

核桃酥步骤4-6

核桃酥

    贴士

    1、揉好的面团不能太干,必须是比较温润的感觉,烤出来才会比较酥,如果揉好的面团较干,可以适量再添加少许植物油;

    2、如果是用生的核桃,需要先用烤箱180度烤6-7分钟,烤香再切碎,当然不放核桃也没关系。

    做菜网网站小提示

    核桃和百合能一起吃:核桃肉与百合搭配共食,可治润肺益肾,止咳平喘。适用于肺虚久咳不愈,干咳少痰,面色苍白,神疲乏力,头晕目眩者食用,也可作哮喘而见气急咳逆,短气懒言,症情属虚者的食疗方例。

    核桃和山楂能一起吃:山楂能消食化积、活血化瘀,并有扩张血管、增强冠状动脉血流量、降低胆固醇、强心及收缩子宫的作用。核桃能补。肾养血、润肠化滞。核桃与山楂合用,相辅相成,具有补肺肾、润肠燥、消食积的功效。

    核桃的营养价值

    核桃,又名胡桃。核桃含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锰、锌、钾以及维生素A、维生素BI、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E等成分,是滋补强身佳品。

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