珍珠圆子的做法

    这是我从小就跟着奶奶一起做的美食，现在每年过年做这个也成为我的一种习惯。

    主料

    肉末500克  糯米250克  枸杞适量  莲藕一小段

    辅料

    食盐2茶匙  豉油2茶匙  料酒3茶匙  鸡精2茶匙  小葱适量  鸡蛋清2枚  玉米淀粉适量  白砂糖2茶匙  生姜适量  大蒜适量  麻油3茶匙  白胡椒粉2茶匙

    珍珠圆子的做法

    1.糯米直接用开水泡两个小时，沥干备用

    2.莲藕一小段，需要藕前结，嫩一点的。

    3.切丝

    4.剁成末，备用

    5.准备好瘦肉和肥肉的比例8:2的比例，剁成肉末（剁成肉丁后，改用刀背继续剁，这样肉有弹性更好吃）

    6.生姜、大蒜切末

    7.小葱取葱白切末

    8.加入料酒、藕末、白砂糖、白胡椒粉、生姜末、大蒜末、葱白末、鸡蛋清、玉米淀粉、盐、豉油、鸡精、适量的水充分搅拌，至少得用手快速搅拌10分钟，这样做出来的肉丸才松软有弹性，所以这一步是最关键的。

    9.泡好的糯米，加适量的淀粉搅拌均匀

    10.肉末搅拌成这个样子，不要给酱油，不然出来的颜色不好看，因为他叫珍珠圆子，多以白一点会更贴切

    11.用手直接挤数个肉丸，裹上糯米

    12.摆在蒸笼里，蒸锅上水，开火，水开放入珍珠圆子开蒸，15分钟开锅即可，味道保证你整个屋子都是香香的味道。