吉祥如意之懒龙的做法

   主料

    面粉300克  面粉用清水160克  酵母4克  白糖20克

    辅料

    猪肉馅500克  洋葱头0.5个  六月鲜特级酱油50克  黑胡椒粉3克  盐适量

    吉祥如意之懒龙的做法

    1.面粉加入清水、白糖，酵母

    2.揉成光滑的面团，在温暖湿润处进行基础发酵

    3.待面团是原来的2.5倍大时，掀起面团，气孔呈细密拉丝状，发酵成功

    4.将面团取出，排气揉圆，可适量加些面粉，这样做出来的懒龙更加有咬劲儿，然后面团分成两份，松弛10分钟

    5.洋葱可提前切成小碎粒备用

    6.猪肉馅可采用二八或者三七肥瘦，打入适量的清水后，加入适量的盐

    7.根据口味加入适量的酱油、胡椒粉

    8.顺着一个方向搅拌上劲儿

    9.加入洋葱粒，略微搅拌均匀即可

    10.取一个面团擀成厚约5毫米的长方形面片

    11.取一半的洋葱肉馅，均匀地铺抹在面片上

    12.卷成一个长长的卷子，然后放在蒸锅内，蒸屉上提前铺好湿润的屉布；将另一块面和剩下的肉馅依次完成，在锅内进行二次发酵大约30分钟

    13.水开后蒸40分钟左右，关火焖5分钟再开盖

    14.切块食用

    烹饪技巧

    肉馅的多少及调料可以随自己的口味来调整，但建议肉馅能放一点儿肥的，这样吃起来更香；洋葱粒最好在铺馅之前再拌入肉馅中，这样能很好地将洋葱汁锁在其中；肉卷太长，可以掐成几段，然后捏紧封口，这样蒸的时候能成熟得更快些；二发时，蒸锅可以开小火，让锅里有一定的温度和湿度，更得二发成功。