八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

蛋糕版华夫饼的做法

来源:互联网 分类:烘焙

    年前参加活动,很幸运得到了松下的烘焙四件套,年后收到奖品后就迫不及待的用他们做了美食。那个四件套包括:电子秤(精准切精致哦),一体硅胶刮刀,手工打蛋器和隔热手套。质量是棒棒哒!今天是用它们做的华夫饼,是做的蛋糕版的。这个华夫饼我也是第一次做,第一次经验有待总结,但吃起来口感还是不错的,制作时的小经验也一起和大家分享一下啦。配方基本按照的原方,就是糖的量减了一些,效果还是不错的,口感也蛮好的。个人感觉甜度足够了。

    主料

    鸡蛋3个  低筋粉180克  牛奶180毫升  糖50克

    辅料

    黄油30克

    蛋糕版华夫饼的做法

    1.用松下的电子秤称量好全部食材的重量,然后把黄油隔水融化后加入蛋黄

蛋糕版华夫饼的做法

    2.用松下的打蛋器把蛋黄放入充分搅拌混合均匀,再倒入牛奶和10克的糖

蛋糕版华夫饼的做法

    3.充分搅拌均匀

蛋糕版华夫饼的做法

    4.筛入低筋粉

蛋糕版华夫饼的做法

    5.搅拌成蛋黄糊

蛋糕版华夫饼的做法

    6.蛋白放入无油无水的盆中,先低速搅打至起大泡,加入10克左右的糖

蛋糕版华夫饼的做法

    7.搅拌至起泡沫丰富时再加入15克左右的糖

蛋糕版华夫饼的做法

    8.待泡沫细腻时加入最后剩下的15克左右的糖,然后继续高速搅打

蛋糕版华夫饼的做法

    9.搅打至有弯弯的三角时转低速再稍微搅打即可

蛋糕版华夫饼的做法

    10.取约1/3的蛋白霜和蛋黄糊一起拌均匀

蛋糕版华夫饼的做法

    11.倒入剩余的蛋白霜中

蛋糕版华夫饼的做法

    12.用翻拌的手法拌均匀

蛋糕版华夫饼的做法

    13.模具提前2分钟预热,然后刷一层油,倒入适量的蛋糕糊

蛋糕版华夫饼的做法

    14.盖上模具,中小火,一面烤2分钟左右。我用的电陶炉,这个模具放上受热面积很合适,用了300的火力,是属于中小档的,火力刚刚好。烤的时候要勤翻面,以防止糊了。也可以打开看看情况。时间和火力要灵活控制

蛋糕版华夫饼的做法

    15.烤好的华夫饼,第一个弄得糊少了,没有顶满模具

蛋糕版华夫饼的做法

    16.糊倒到这个程度,出来的成品就可以顶满模具了。

蛋糕版华夫饼的做法

    17.烤好的华夫饼,可以搭配水果吃,还可以搭配奶油,酸奶等等。我今天第一次做,就简单搭配了点草莓。

蛋糕版华夫饼的做法

    烹饪技巧

    1、这个是心形的模具,要想成品成型好,蛋糕糊就要基本倒满; 2、把蛋糕糊装入裱花袋中,挤入模具中更方便些。

返回实用菜谱网首页