布里欧修面包

来源：互联网分类：面包

用料: 高筋面粉175克; 全蛋液82克; 鲜牛奶50克; 水25克; 干酵母.2克; 细砂糖.12.5克; 黄油75克; 盐3克; 低筋面粉75克; 干酵母3克; 细砂糖37.5克

布里欧修面包的做法步骤: 　　 1.将中种材料揉成面团,至均匀有弹性,放到温暖湿润处发酵至原来3-4倍大; 　　 2.将主面团材料放入发酵完成的中种面团中,揉成均匀光滑的面团,放到容器里,蒙保鲜膜,发酵30分钟(因为天气比较冷，我是放到蒸锅里,下层有加热水,半个小时后,体积大约变大到原来的2倍左右); 　　 3.将发酵好的面团分成9分,每个大约55克左右,一一滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟左右; 　　 4.将松弛好的面团，搓成一头大一头小的水滴状,擀长,卷起,排上烤盘; 　　 5.整理好形状的面团,放到温暖湿润处进行第二次发酵,至原来2-2.5倍大左右; 　　 6.面团表面刷全蛋液,烤箱预热200度,烤箱中层10分钟(我实际烤了12分钟)(刷完蛋液,可以在面团表面洒一些白芝麻再烤)