紫薯面包卷
来源：互联网 分类：面包
- 用料
- 面团材料：高筋面粉300克
- 熟紫薯泥90克
- 奶粉8克
- 糖40克
- 鸡蛋30克
- 黄油300克
- 馅料材料：熟紫薯泥250克
- 细砂糖30克
- 鲜奶油50克
- 盐3克
- 水120克
- 酵母粉4克
- 紫薯面包卷的做法步骤
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1.将紫薯洗净蒸熟，压成泥，趁热拌入糖和鲜奶油，放入冰箱冷藏待用。
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2.除黄油外所有材料混合均匀，揉搓成光滑不粘手的面团。
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3.加入黄油继续揉搓至面团光滑，撑开稍具透明的薄膜状。
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4.将面团滚圆放入容器中进行基本发酵。
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5.面团体积为发酵前的2.5-3倍，食指沾面粉插入面团，抽出，孔洞不反弹，基本发酵完成。
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6.将面团取出分割成12等份，滚圆，松弛10分钟。
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7.将小面团搓成上粗下细的水滴型。
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8.擀开成一个大的水滴型面片。
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9.铺上紫薯馅料。
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10.从粗的一端卷起，卷完之后尾端用力粘上，以免散开。
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11.把成型的面团间隔的排在烤盘上，放温暖湿润处进行二次发酵
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12.二次发酵完毕后面团表面薄薄刷一层蛋液。
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13.烤箱180度烤焙12分钟左右就OK！
- 小贴士
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1、紫薯会因为品种不同或蒸制的时间长短而造成水分含量不同，因此在混合面团时要注意不可将水分一次加入面粉，需要保留部分水来调节面团软硬度。
2、蒸熟的紫薯要冷却后放入冰箱，等需要时拿出来使用。
3、面团中的紫薯泥添加过多会影响面团的筋性，控制在30%以内比较合适。
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