咖啡巧克力豆面包的做法
来源:互联网 分类:面包
- 用料
- 高粉(金像)250g
- 黑咖啡3小匙
- 鸡蛋1个
- 耐高温巧克力豆40g
- 细砂糖40g
- 盐1/2小匙
- 干酵母(安琪)1小匙
- 牛奶160g
- 黄油25g
- 装饰用杏仁碎适量
- 咖啡巧克力豆面包的做法步骤
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1.将除黄油、巧克力豆之外的所有原料搅拌成团,加入黄油后,搅拌至扩展阶段;
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2.加入巧克力豆,我用搅拌机搅了30秒,就拿出来,用手继续揉匀了;
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3.开始一次发酵,27度,50分钟;
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4.一次发酵结束后,排气,分割成6个,滚圆,松弛15分钟;
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5.取出一个面团,排气,压扁,先整成筒状,然后搓成长条形,打个结,两头捏紧,放在烤盘上,开始二次发酵(27°,45分钟);
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6.烤箱180°预热后,中层,15分钟。
- 小贴士
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1.就像自由姐说的,巧克力豆很容易就揉化了,这步操作要迅速,手底下快点儿,呵呵!
2.打结的时候要把口捏紧,要不就开了。
3.鸡蛋1个(半个放在面团中,半个用于最后装饰时刷在面包表面上)。
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