燕麦汤种面包（面条汤版）的做法

来源：互联网分类：面包

七、八口甚至更多人吃面条的时候，稠稠的面汤喝不完倒掉可惜，还有啥用？做面包！汤种面包！这款以面汤为汤种的面包采用冷藏发酵，手揉面，因为面团软，揉起来倒还省劲。烤好的面包内里湿润、弹性十足，有点接近法式乡村了，放到第三天口感也还好。

　　 燕麦汤种面包用料工具

主料：高筋面粉 (400克) 汤种用面粉 (150克) 黄油 (15克) 酵母 (4克) 煮面条汤 (适量) 核桃仁 (少许) 葡萄干 (少许) 燕麦片 (少许) 盐 (2克) 糖 (20克)
调料：无
厨具：电烤箱

　　 燕麦汤种面包的做法:

1.150克面粉、酵母拌入煮面条剩下的汤中，基本是稀糊状，放冰箱冷藏24小时以上，我这个因为那两天没时间做，放到了第三天，这时的面糊已经有明显的气泡。燕麦汤种面包

2.干面粉加盐、糖直接用汤种活面，因为汤种挺稀的，没再加水燕麦汤种面包

3.揉成面团后加软化的黄油小块，继续手揉面团燕麦汤种面包

4.整个时间大概揉了半小时吧，用保鲜膜封好，再放入冰箱冷藏发酵，我是早上9点左右出门前完成的燕麦汤种面包

5.晚上5点多回来的样子燕麦汤种面包

6.面团的气眼不是很大，但很有劲燕麦汤种面包

7.将核桃仁、葡萄干、燕麦片拌入，揉匀，面团松驰几分钟燕麦汤种面包

8.烤盘放油纸，将面团做成两个面包胚子放上面，室温进行二次发酵燕麦汤种面包

9.一个多小时后，面团是原来的1.5倍大了燕麦汤种面包

10.烤箱提前预热，上下管160度，开热风，烤25分钟燕麦汤种面包

11.取出晾在架子上燕麦汤种面包

12.面包里面很湿润，有法式乡村的神韵吧燕麦汤种面包

13.切开的面包弹性很好，又有原麦、软欧的口感