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南瓜奶酪面包的做法

来源:互联网 分类:面包

南瓜奶酪面包
高熔点的切达奶酪,孟老师的好几款面包都用到它。懒得去淘又死不甘心,就用寻常切达奶酪片代替,不就是不那么耐高温吗?包在面团里,化了也没啥。不过,顶上剪了口子,而且,孟老师说剪口以露馅为度。你说,这奶酪会不会从上口溢出来呢?很有可能诶,溢就溢吧,试了才知道。。。。 事实是,猜想很正确,果然溢出来了。咕噜噜直冒泡,就像火山口的岩浆一样。许是口子不大,倒也没真如火山喷发那样,岩浆四溢。最后的模样看起来还挺不错。。。

   南瓜奶酪面包用料工具

主料: 高筋粉 (130克) 细砂糖 (17克) 盐 (1/8小勺) 干酵母 (1/2小勺) 全蛋 (17克) 鲜奶 (17克) 水 (17克) 南瓜泥 (32克) 黄油 (10克)
调料: 切达奶酪 (45克) 马苏里拉奶酪丝 (25克)
厨具: 面包机、电烤箱

   南瓜奶酪面包的做法:

南瓜奶酪面包
  1.面团料
南瓜奶酪面包
  2.将出南瓜泥,黄油以外的面团料倒入面包桶
南瓜奶酪面包
  3.和面程序搅拌10分钟
南瓜奶酪面包
  4.加入南瓜泥,继续用和面程序搅拌13分钟
南瓜奶酪面包
  5.加入黄油,用和面程序搅拌30分钟
南瓜奶酪面包
  6.成为能拉出薄膜的面团
南瓜奶酪面包
  7.放入碗中,基础发酵至两倍大
南瓜奶酪面包
  8.准备馅料与装饰料
南瓜奶酪面包
  9.将发酵好的面团分割成4等分,滚圆
南瓜奶酪面包
  10.按扁,包入切达奶酪丁
南瓜奶酪面包
  11.收口向下,放入烤盘中,最后发酵约30分钟
南瓜奶酪面包
  12.面团长大,在表面刷蛋液,
南瓜奶酪面包
  13.用剪刀在顶部剪出十字刀口
南瓜奶酪面包
  14.撒上马苏里拉,继续发酵10分钟
南瓜奶酪面包
  15.放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约15分钟左右
南瓜奶酪面包
  16.表面金黄,出炉

   小窍门:

在面团表面剪出十字刀口,应尽量看到內馅。 南瓜泥:南瓜蒸熟后,趁热用叉子压成泥状。
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