中种酥粒面包的做法

把面包详书中的哈密瓜面包改编成酥粒面包。一直以为，这个哈密瓜面包其实就是菠萝包。后来细看用料才发现，原来哈密瓜的名称是有理由的，因为那个酥皮里有用到哈密瓜皮。而那菱形网纹的酥皮虽然让人第一时间想到菠萝包，但要说它是哈密瓜表皮的网纹，也不无道理。 不过，这一切都没什么要紧。松酥粒原本现成，为什么非得另起炉灶做那层酥皮呢？酥皮和松酥粒，也只是形式上的不同，本质上也没有什么太大差异。 效果不错，松酥粒好像还可以再多一些再多一些。。。做菜菜谱大全

　　 中种酥粒面包用料工具

主料： 高筋粉 (88克) 白砂糖 (7克) 鸡蛋 (25克) 干酵母 (2克) 水 (32毫升)
调料： 高筋粉 (37克) 白砂糖 (31克) 盐 (1.5克) 奶粉 (2.5克) 黄油 (19克) 水 (22毫升) 蛋液 (适量) 松酥粒 (适量)
厨具： 面包机、电烤箱

　　 中种酥粒面包的做法:

  1.中种料   2.将所有材料混合   3.揉匀，   4.发酵90分钟，面团长大   5.主面团料   6.将中种面团与除黄油外的面团料倒入面包桶   7.和面程序搅拌13分钟   8.加入黄油，再次启动和面程序，搅拌30分钟   9.能拉出薄膜   10.放入大碗，基础发酵30-40分钟，面团长大   11.分割成6等分，滚圆，放入烤盘，最后发酵约60分钟   12.面团长大，表面刷蛋液，   13.撒上松酥粒   14.放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10-12分钟   15.表面金黄，出炉

　　 小窍门：

基本发酵温度尽量控制在28-30度之间， 最后发酵温度约为35度。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。