全麦面包的做法
来源:互联网 分类:面包
全麦面包的口感和味道虽然不是那么好,但是低油低糖,营养健康哟~
全麦面包用料工具
主料:全麦面粉(300g)水(185g)干酵母(4.5g)白糖(12g)辅料 橄榄油(12g)盐(6g)
厨具: 面包机、电烤箱分类面包原味烤数小时简单难度
全麦面包的做法:
1.将全部材料放入面包桶,启动和面程序揉面10分钟揉成光滑的面团
2.启动发酵模式,时间为1小时30分钟
3.发酵结束后取出面团
4.揉匀排气,分割为两份,醒15分钟
5.用擀面杖将面团擀成长形面皮
6.再从一边慢慢卷起
7.卷好后再进行一次发酵,38度,40分钟
8.发酵好的面团放入预热好的烤箱,200度,烤20分钟左右
9.烤至表面金黄即可
小窍门:
全麦面包不需要揉到扩展阶段,只需揉到光滑即可。它也不像普通面包可以发酵到2-2.5倍大,手指沾面粉插入面团,后取出,孔不会回缩和塌陷,即表示发酵完成。
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