豆沙墨西哥面包的做法

    面包的面团我采用了中种法，超级松软好吃。中种用料：高筋面粉300g；水250g；酵母6g；主面团用料：高筋面粉200g；糖40g；盐4g；鸡蛋2个；玉米油20g；墨西哥酱用料：糖粉28g；黄油28g；盐适量；低粉30g；鸡蛋27g

    豆沙墨西哥面包用料工具

    主料：中种高筋面粉(300g)中种水(250g)中种酵母(6g)主面团高筋面粉(200g)主面团糖(40g)主面团盐(4g)主面团鸡蛋(2个)主面团玉米油(20g)墨西哥酱糖粉(28g)墨西哥酱黄油(28g)墨西哥酱盐(适量)墨西哥酱低粉(30g)墨西哥酱鸡蛋(27g)辅料豆沙馅(适量)
    厨具： 电烤箱分类面包甜味烘焙数小时普通难度

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    豆沙墨西哥面包的做法:

    

    1.将中种材料混合

    

    2.缓缓加入水，混合均匀即可，不要揉。放冰箱冷藏15小时以上

    

    3.面包用料

    

    4.主面团除玉米油外的所有材料放进面包桶，开启和面程序

    

    5.揉面的过程中分次加入面种

    

    6.第一次和面程序结束后的状态

    

    7.加入玉米油，再次开启和面程序

    

    8.面团拉开，会形成比较坚韧不易破的薄膜，停止和面程序

    

    9.收圆，盖上保鲜膜发酵，可以取出发酵，我今天比较懒，直接在面包桶中发酵了

    

    10.发酵至两倍大

    

    11.开启面包机和面程序排出气体

    

    12.取出面团，分成等量的小份

    

    13.包入适量的豆沙馅

    

    14.收口向下，滚圆

    

    15.全部做完进行二次发酵

    

    16.做墨西哥酱，将软化的黄油加入糖粉搅拌均匀，不用打发，不要过度搅拌

    

    17.加入盐搅拌均匀，一点点盐即可

    

    18.分次加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀

    

    19.筛入低筋面粉，搅拌均匀即可

    

    20.做好的墨西哥酱装入裱花袋

    

    21.将墨西哥酱挤到发酵好的面团上

    

    22.烤箱预热，上下火180，送入预热好的烤箱20分钟左右即可

    

    23.成品

    

    24.成品

    

    25.表面酥脆，内里绵软，非常好吃