金钱卷面包的家常做法

    这次的配方里有加入南瓜泥，做的时候需要注意加水量的问题。

    因为大家使用的面粉本身吸水情况不同，再加上做好的南瓜泥含水量也不同，所以就不可能完全照搬配方中的液体用量，这就需要我们做的时候灵活掌握了。投料加牛奶的时候，先预留出20g左右，然后在揉面过程中再根据情况慢慢添加到合适程度，不够的话也可以额外添加哦~

    金钱卷面包

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    材料：高筋面粉250g，低筋面粉50g，奶粉10g，南瓜泥60g，牛奶105g，鸡蛋50g，细砂糖40g，盐3g，酵母4g，黄油30g

    金钱卷面包的做法

    1.将南瓜洗净，去皮去瓤后切片，再上锅蒸熟；

    2.将蒸好的南瓜捣碎过筛成细腻的南瓜泥，晾凉备用；

    3.将除黄油外的材料放入面包桶中，然后将桶放入机器中固定好，选择“生面团”程序（包含揉面+发酵两个阶段），默认时间1：40；

    4.程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油，待面团揉好后，程序自动进入发酵阶段；

    5.程序结束，取出发酵好的面团，揉匀排气；

    6.将面团分割成每个重约20g的小面团，滚圆松弛10分钟；

    7.取一个小面团，擀成椭圆形，然后沿长边对折后卷起并捏紧封口；

    8.依次将小面团都整形好；

    9.取一个派盘，并事先抹一薄层黄油，然后摆放入整形好的面团，放在温暖湿润处进行二次发酵；

    10.发酵完毕后在表面喷一层水，将其送入烤箱中下层，180度烘烤约20分钟；

    11.出炉后立即脱模，趁热在表面刷一层黄油，晾凉后密封保存即可；

    美食小提示

    1.做好的南瓜泥含水量通常都不同，所以在做面包的时候，液体不要一次性加入，预留一些根据揉面情况再行添加；

    2.在向面包桶中投料的时候，一般遵循的规则是：液体在下粉类在上，盐、糖、酵母分开放置；

    3.模具一般都需要事先抹一层黄油，以防烤好之后不易脱模，像是我这次用的阳极铝派盘，或者瓷烤盘都需要这样操作后再用；不过，如果是不沾模具的话可以直接用的哈~

    面粉的营养价值

    面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。