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柠檬奶酥包的做法

来源:互联网 分类:面包

    柠檬酱用料:柠檬 2个;鸡蛋 1个;糖 40g;麦芽糖 30g;水 50g面包用料:高筋面粉 180g;酵母 2g;糖 16g;蛋液 25g;水 95g;盐 2g奶酥粒用料:低筋面粉 25g;芝士粉 5g;糖 15g;蛋液 10g表面装饰:椰子粉 适量

    柠檬奶酥包用料工具

    主料:高筋面粉(180g)酵母(2g)糖(16g)蛋液(25g)水(95g)盐(2g)辅料柠檬酱用柠檬(2个)柠檬酱用鸡蛋(1个)柠檬酱用糖(40g)柠檬酱用麦芽糖(30g)柠檬酱用水(50g)奶酥粒用低筋面粉(25g)奶酥粒用芝士粉(5g)奶酥粒用糖(15g)奶酥粒用蛋液(10g) 椰子粉(适量)
    厨具: 其它、电烤箱分类烘焙酸甜烘焙数小时普通难度

    柠檬奶酥包的做法:

    柠檬奶酥包

    1.柠檬酱用料

    柠檬奶酥包

    2.柠檬洗净

    柠檬奶酥包

    3.刮下柠檬皮备用

    柠檬奶酥包

    4.挤出柠檬汁,我两个柠檬挤了72g汁

    柠檬奶酥包

    5.将水倒入柠檬汁中,搅拌均匀

    柠檬奶酥包

    6.鸡蛋液中加入糖搅拌均匀

    柠檬奶酥包

    7.将鸡蛋和糖的混合物倒入柠檬汁中

    柠檬奶酥包

    8.搅拌均匀

    柠檬奶酥包

    9.将拌好的混合物过筛到锅中

    柠檬奶酥包

    10.加入柠檬皮搅拌均匀

    柠檬奶酥包

    11.加入麦芽糖

    柠檬奶酥包

    12.小火加热,不断搅拌

    柠檬奶酥包

    13.煮至糊状后关火,冷却备用

    柠檬奶酥包

    14.准备面包用料

    柠檬奶酥包

    15.将所有食材按照先液体后粉类最后上层放酵母的顺序全部放不锈钢碗里

    柠檬奶酥包

    16.将不锈钢碗安装在厨师机上固定好,安装上和面钩

    柠檬奶酥包

    17.通电,开启一档揉面两分钟

    柠檬奶酥包

    18.将按钮旋至3档,中间不要关闭厨师机,厨师机默认一个和面程序20分钟,时间到后自动停止,如果关闭后将重新开始计时

    柠檬奶酥包

    19.20分钟后厨师机停止工作,将按钮旋至关闭状态。检查了一下面团的状态

    柠檬奶酥包

    20.将面团收圆,盖保鲜膜发酵

    柠檬奶酥包

    21.制作奶酥粒

    柠檬奶酥包

    22.低筋面粉和芝士粉混合均匀

    柠檬奶酥包

    23.加入糖混合均匀

    柠檬奶酥包

    24.加入蛋液

    柠檬奶酥包

    25.混合均匀,备用

    柠檬奶酥包

    26.发酵好的面团,取出排气

    柠檬奶酥包

    27.盖保鲜模静置20分钟

    柠檬奶酥包

    28.模具铺上锡纸

    柠檬奶酥包

    29.将面包团擀开

    柠檬奶酥包

    30.放入模具中进行二次发酵

    柠檬奶酥包

    31.发酵好后,表面涂上柠檬酱

    柠檬奶酥包

    32.撒上奶酥粒

    柠檬奶酥包

    33.烤箱预热,上下火180度25分钟左右

    柠檬奶酥包

    34.烤好后表面撒一层椰子粉,也可以撒糖粉

    柠檬奶酥包

    35.切块开吃吧

    柠檬奶酥包

    36.成品

    柠檬奶酥包

    37.内部

    小窍门:

    我使用的厨师机是ACA DA600厨师机,请大家根据自己的实际情况酌情调整和面时间。烤箱温度也需根据自己的实际情况调整。

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