卤面

来源：互联网分类：面条

卤面的做法步骤: 　　 1.莲花白切丝,豆角掐段,五花肉切片,葱切碎,姜切片.; 　　 2.锅内放适量油,烧7成热时放入姜片,葱碎,2颗干辣椒,1颗八角和五花肉片一起翻炒,炒出五花肉里的油(这样才会好吃~).; 　　 3.倒入切好的莲花白丝和豆角,翻炒约1分钟后,调入酱油,盐,鸡精,拌炒均匀.(做好后面会因为酱油的调色而特别漂亮,看起来就非常有食欲); 　　 4.在锅内加入适量水,煮沸后即关火.; 　　 5.把熟面放入锅中,和蔬菜及汤均匀搅拌,这个时候可以试一下味道,再次调味.; 　　 6.把面用筷子夹起来,将蔬菜均匀的分布在炒锅的底部,再把面放在蔬菜上,此时蔬菜里应仍有少量汤汁的.; 　　 7.盖上锅盖,用小火闷12分钟(理论上说),具体时间看剩余汤汁情况.收干汤汁后,把面和蔬菜再次搅拌均匀,就做好了.

小贴士: 　　 6,7两步也可以在蒸锅里进行,但我觉得用这种方法做出来的卤面里,豆角的味道好像干煸出来的一样,蔬菜里的水分也被面充分的吸收了,从味道和营养上更加好~
PS:其中蔬菜可以自选,像莲花白,豆角,豆芽等等都可以,我们通常是用豆角.