八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

阳春面

来源:互联网 分类:面条

用料
细切面100g
葱香猪油1小勺
1/2勺
鸡精1/2勺
酱油1小勺
高汤250ml
香葱适量
青蒜适量
阳春面的做法步骤

   1.选一块猪板油洗净,去掉边边角角,切成小块(大约2cm)。

   2.放入炒锅里,加入一小碗的冷水,中火加热至水沸腾。

   3.持续加热至水份蒸发,猪油块开始透明,转中小火,慢慢熬至猪油块变成金黄色,开始出油。

   4.猪油块最后体积变小,滤渣后的油即成猪油。加热猪油至3成热,小火煸炸红葱丝。炸到干燥金黄色时,捞出葱丝,这时的猪油做阳春面最香了。

   5.准备好要煮的面,通常阳春面使用的是较为干硬的鲜细切面(俺米只找到相似的)。

   6.选用较大的煮锅煮面,以水量大,面量少为原则,通常面煮到中间还有细细的白芯最为劲道。

   7.煮面时,可以备汤。碗里加入盐、鸡精和酱油。

   8.再加入1小勺葱香的猪油和高汤(或开水),调匀备用。

   9.再加入1小勺葱香的猪油和高汤(或开水),调匀备用。

   10.撒上少许的香葱末和青蒜末即可。

小贴士

   1.冷却后会变成白白的雪花膏样子,随用随取,俺一般冷藏保存。
2.熬油时,在出油阶段,避免烫伤,可盖锅盖,但注意不能糊锅。
3.以上材料中不喜欢的可以不加,炸葱头的步骤也可以省略,但就不算是豪华阳春面啦。

返回实用菜谱网首页