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红烧排骨面的做法

来源:互联网 分类:面条

    这道面一般出现在我家炖排骨的第二天早上嘿嘿,老爸还会做各种打卤面,省时又营养~这可是纯纯的大骨汤面哦~

    红烧排骨面用料工具

    主料:猪腿骨(1根)猪肋排(2根)荷兰豆(少量)蟹味菇(少量)胡萝卜(少量)辅料葱姜(适量)生抽老抽(适量) 八角(2个) 花椒(适量) 香叶(2片) 桂皮(少量)小茴香(少量)
    厨具: 煮锅、炒锅分类酱香炒半小时高级难度

    红烧排骨面的做法:

    红烧排骨面

    1.首先重复介绍一下炖大腿骨,这在我之前的菜谱中是有的,欢迎回看。如图:排骨洗净焯水去血沫,捞出略冲洗一下备用;花椒、小茴香等包料包;葱白切段,姜拍散

    红烧排骨面

    2.锅中多加水,凉水下腿骨、葱姜、大料,大火烧开转中小火炖三个小时,浓浓的大骨汤即得!吃时加盐哦~

    红烧排骨面

    3.这是我家昨晚炖好冷藏的大骨头汤,倒入容器储存时记得滤除碎骨头渣,我储存没有加盐哦,当然今天就干掉啦哈哈

    红烧排骨面

    4.准备配菜:葱丝、姜片、胡萝卜片(薄片)、蟹味菇去蒂洗净,荷兰豆去头去丝。在排骨中挑出肋骨肉和剔骨肉备用

    红烧排骨面

    5.锅中热油,葱姜炒香,放少量黄豆酱略炒,下剔骨肉,因为我用的排骨是冷藏的,拿出时粘了油水所以一炒化出了汤,就不用再加排骨汤了,加入少许生抽、老抽,收汁后盛出备用。

    红烧排骨面

    6.炒锅不用刷直接加水下面条,另一灶用小锅热上排骨汤

    红烧排骨面

    7.排骨汤中下配菜:胡萝卜、荷兰豆、蟹味菇,加稍多一点的盐调味

    红烧排骨面

    8.面条煮熟捞出后,浇上排骨菜、汤,再摆上酱炒过的剔骨肉

    红烧排骨面

    9.美味完成,还热了块排骨里面的玉米

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