鲅鱼面的家常做法

    鲅鱼是青岛人最爱吃的海鱼，春鲅鱼上市的时候，女婿们都要买上2条大鲅鱼(鲅鱼的做法)~~送老丈人，鲅鱼也被大家称作：丈人鱼，这种称呼大概只有青岛如此；春鲅鱼的个头都较大，秋鲅鱼相对来说要小很多；难得买到一条个头很大的鲅鱼，鲅鱼的尾部、中段均已做成了烤鱼和日式料理，余下的鱼头、鱼骨千万不要扔掉，用来炖汤，剔下鱼骨上的鱼肉，一碗鲜掉眉毛的鲅鱼汤做卤子，说什么也得吃二碗面；

    鲅鱼头成就的一碗海鲜面----鲅鱼面

    材料： 鲅鱼1/3条，鸡蛋1个，葱2段，姜3片，盐5克，鲜面条250克，水适量，香菜少许。

    鲅鱼面的做法

    1、新鲜的鲅鱼，片掉鱼肉另作它用，用鲅鱼头、鱼骨，如果是小鲅鱼，直接用整条的，我用的这条鲅鱼有5斤重；

    2、锅中放足量的清水，放入鱼头、鱼骨等，放入葱段、姜片，大火烧开，小火慢炖，炖20分钟，鱼汤变白；

    3、捞出鱼，把鱼肉剔下，鱼骨不用，鱼比较大，剔下一小碗鱼肉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀；

    4、再次把炖鱼的汤烧开，把鱼肉拨回锅里，用筷子搅匀，大火烧开，烧开后鱼肉浮在表面；

    5、用适量的盐调味，盛入碗中，撒上香菜就可以开动；

    6、另起一锅下鲜面条，自己用压面机现压的鲜切面；

    7、捞出面条，浇上一勺鲅鱼卤子，放点香菜，味道鲜美的鲅鱼面开吃。

    马鲛鱼营养价值

    马鲛鱼鲜品可食部分每100克含水分72.5克，蛋白质21.2克，脂肪3.1克，糖类2.2克，维生素A 19微克，维生素B1 0.03毫克，维生素B2 0.04毫克，烟酸2.1毫克，维生素E 0.71毫克，钾370毫克，钠74.2毫克，钙35毫克，镁50毫克，铁O.8毫克，锰0.03毫克，锌1.39毫克，铜0.37毫克