八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

酱焖嘎鱼

来源:互联网 分类:精选菜谱

酱焖嘎鱼中使用的嘎鱼又叫黄辣丁、黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼,不同的地方叫法会有不同,不过都是指的它,可不要只知道叫嘎鱼,结果到市场上买不到啊。

酱焖嘎鱼

家常酱焖嘎鱼

酱焖嘎鱼

食材准备

嘎鱼3条,葱段,姜丝,蒜片,豆瓣酱,蒸鱼豉油,蚝油,酱油,香菜适量。

方法步骤

1、把嘎鱼去腮,去内脏,洗净待用,葱切段,姜切丝,蒜切片待用;

2、炒锅烧热少许油,放入葱姜蒜爆香,然后放入豆豉炒香;

3、加入适量的清水,放入酱油,蒸鱼豉油和蚝油搅匀;

4、将嘎鱼放入,大火烧开后转为中小火慢炖;

5、大约20分钟后收汁,撒上香菜即可关火。

小贴士

嘎鱼没有鱼鳞,肉质细嫩,不用像鲫鱼那样煎。

特色酱焖嘎鱼

酱焖嘎鱼

食材准备

嘎鱼500克,葱蒜,香菜,橄榄油,豆瓣酱,香其酱,蒜蓉酱,老抽,红油,香油,酱油,色拉油。糖和鸡精。

方法步骤

1、将嘎鱼洗净,处理干净待用,豆瓣酱和香其酱和蒜蓉酱放入碗中拌匀待用;

2、热锅中倒入适量橄榄油,6成热时加入拌好的混合酱料,翻炒1分钟,加入葱丝炒香;

3、然后将嘎鱼倒入锅中,加水稀释没过鱼身,倒入少许老抽和酱油;

4、然后加入糖,鸡精,大火炖10分钟后小火炖再10分钟;

5、接着收汁,加入葱蒜和香菜末炖2分钟,加入2勺红油,1勺色拉油和少许香油收匀即可。

小贴士

这道菜在慢慢焖的时候不要盖盖子,另外可以不时将汤汁浇在表面的鱼上。

砂锅酱焖嘎鱼

酱焖嘎鱼

食材准备

嘎鱼2条,豆瓣酱2大勺,花椒5克,八角1个,胡椒粉十三香,干辣椒5个,小米辣少许,蒜,葱段,老姜,盐少许,糖勺,鸡精少许。

方法步骤


2、锅中底油放入豆瓣酱和白糖炒香,然后加入花椒,大料和葱姜蒜翻炒;

3、香气浓郁后加入适量高汤烧开,倒入砂锅中,大火再次沸腾;

4、然后转为小火焖5分钟左右,撒些葱花即可。

小贴士

砂锅散热比较慢,会有余温使之焖得更入味。

返回实用菜谱网首页