肉松奶油卷

　　肉松奶油卷的做法步骤

　　1.和面：在盆中放入除黄油以外的所有粉类，加入干酵母，用手快速搅拌。

　　2.在中间加入鸡蛋和水，搅拌揉搓，使之成为面团。

　　3.揉面，要揉面至面团不粘盆，然后继续揉。4.直到形成面筋，面团光滑(这时，扯一块面，可以拉出膜，但是很容易拉断)。

　　5.将面团压扁，把室温软化的黄油切成薄片，扑到面团上，继续揉面，直到黄油与面团充分融合，就可以开始连揉待摔，知道面团弹性增大，表面光滑，有气泡时，扯下一块，拉开检查(这时的面团可以拉出薄膜，不太容易拉断，拉裂的地方呈锯齿状)

　　6.之后进行第一次发酵.

　　7.分割造型：在面板上撒上少量面粉(必须用高筋粉)。

　　8.取出面团(面团上也要撒上点点高筋粉，以免粘连)整理成圆形。

　　9.从中间剪成均等的2份，之后均匀剪成12份(在分割过程中，面团容易干燥，可以用保鲜膜覆盖，如果过于干燥，可以用喷壶使其湿润)。

　　10.面团用手搓成水滴状。

　　11.用擀面杖擀成一个平的水滴状面皮。

　　12.较宽的一侧放上肉松，慢慢卷起，最后一点用力粘上，避免散开。(本来是要刷沙拉酱，后期把肉松站上面的，没有沙拉，就裹里头算了。)13.成型的面团摆在铺好烤纸的烤盘上。14.用保鲜膜覆盖，入烤箱进行二次发酵(具体方法参见)确认二次发酵成功是用手指在不明显的地方轻轻一按，马上恢复原型，发酵成功!15.薄薄的刷上一层蛋液。16.烤箱180度预热5分钟，中层，上下火，10-12分钟(视各人烤箱温度为准)。小贴士

　　烧鱼事加醋可以去腥味。