怎样做红烧肉

红烧肉这道我国的经典名菜，经过多方的发展，时代的更迭，以及地域的不同，导致了很多种红烧肉的出现，想知道怎么做红烧肉更好吃么，想要知道怎样做红烧肉才不油腻么，一切的答案尽在掌握之中。

如何做红烧肉：家常红烧肉

最为简单的红烧肉，不过再怎么简单依旧不能少了红烧肉应有的本色。

食材准备

五花肉1斤，小葱3颗，干山楂5片，红糖1小块。

方法步骤

1、将葱的葱白和葱绿分开，葱白切段，葱绿切末，红糖拍成小块待用；

2、锅中倒入适量的开水，五花肉和葱白下入锅中，焯烫5分钟后捞出洗净沥干；

3、炒锅不放油，小火放入五花肉煸炒出油，煎至肉表面有些焦黄时下入红糖小火翻匀；

4、然后倒入适量的开水，没过肉，加入山楂，小火煮半小时，然后转为中火，加入一勺老抽；

5、再加入适量盐，翻炒收汁，最后撒上葱花即可。

小贴士

红烧肉的普通做法，适合新手尝试，不过由于全肉的方式，有一些腻人。

如何做红烧肉：秘制红烧肉

红烧肉的做法不说千万种，不过还是非常多，萝卜用来红烧可以吸取一部分的油脂，让肉更加清爽不油腻。

食材准备

带皮五花肉600克，白萝卜一根，八角1-2个，桂皮1小块，姜3片克，香葱2根克，冰糖5粒，料酒1汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，盐1小匙。

方法步骤

1、盆中加入凉水，放入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟；

2、五花肉放入锅中焯烫，然后捞出晾凉，切成方块沥干待用；

3、炒锅放油，下入五花肉，小火煸炒至五花肉变色出油后盛出肉沥油；

4、锅洗净，放入1汤匙油，放入冰糖煮至冰糖颜色变深，然后倒入炒过的五花肉翻匀；

5、再加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加入没过肉量的开水，大火烧沸后撇去浮沫；

6、接着放入葱姜，八角，桂皮等，转入砂锅中，小火炖煮，煮约40分钟，加入切块的萝卜；

7、炖至萝卜熟软，大火收汁，至汤汁浓稠，加入少许调味盐，撒葱花即可。

小贴士

如果不方便使用砂锅，直接一只用炒锅也是可以的。

高压锅怎么做红烧肉

相信简单家常的红烧肉很多人还是会做的，不过好多人可能都不知道高压锅怎样做红烧肉，这样做出来的肉更加香浓。

食材准备

五花肉500g，大葱3段，姜3片，香葱1根，大料2个，桂皮1小块，老抽15ml，冰糖10克，黄酒45ml，生抽30ml，盐3克

方法步骤

1、先将五花肉洗净，去掉猪毛，切成方块，姜切片，葱切段，香葱切碎；

2、锅中倒入凉水，放入五花肉，煮至变色后捞出沥干；

3、炒锅中放入油，加入葱姜，大料，桂皮煸香，然后倒入五花肉，中小火炒至五花肉变黄，煸出油脂，倒去油脂；

4、然后在锅中挤入黄酒翻炒片刻，关火后将肉放入压力锅中，加入没过肉的热水，加入生抽，老抽，冰糖和盐盖盖，上气后小火20分钟左右；

5、然后将压好的肉倒回锅中，加入少许盐调味，大火收汁至汤汁浓稠，再撒上小葱即可。

小贴士

不同的高压锅时间略有不同，根据家里的实际情况调节就好，加水的时候需要加热水，这样出来的肉才更香浓。

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