老北京鸡肉卷

鸡肉卷很多地方都有，当然各地的版本不同，其中老北京鸡肉卷相对来说知名度比较高，由于肯德基推出了这个版本的鸡肉卷，使之流传向世界各地，也让其做法广为传播。

老北京鸡肉卷的做法

食材准备

鸡胸肉一块，面团，胡萝卜，黄瓜，小葱，生菜，料酒，老抽，胡椒粉，油。

方法步骤

1、将鸡胸肉洗净切条，加料酒，老抽，胡椒粉，盐腌10分钟；

2、将胡萝卜洗净切条，黄瓜洗净切条，小葱切段，生菜洗净沥干；

3、面团揉匀分小剂，按扁，刷油，然后将另一小剂按扁，重合在刷油面饼上，擀成薄片；

4、平底锅烧热，刷油，放入薄饼，小火烙至两面金黄；

5、再起锅，带有，烧至5成热时倒入腌好的鸡肉，煎至金黄；

6、薄饼从接缝处撕开成两张，内面刷上甜或辣酱；

7、然后将菜和鸡肉条铺在饼上，折起卷好即可。

家常老北京鸡肉卷的做法

食材准备

鸡肉，面粉，黄瓜，葱，生菜少许，甜面酱适量，烤肉腌料适量。

方法步骤

1、将面粉加水揉成面团，分成小剂，按扁；

2、然后在小剂一面刷油，然后将小剂两两相叠，按扁，擀成大薄片；

3、然后将擀好的薄饼放入蒸锅中蒸熟，取出揭开后，可以放在煎锅中煎一下，也可省略；

4、鸡肉略拍，切条，洗净用烤肉腌料抓匀，腌一晚；

5、腌好的鸡肉拍上一层脆皮粉，放入油锅中炸熟；

6、黄瓜切条，葱切丝待用；

7、面饼刷甜面酱，摆上花瓜，葱，鸡肉，生菜，卷好即可。

鸡肉卷做法提示

1、面粉和水比例大约5：3，水为开水和凉水2：1配出，揉好醒发一段时间更好吃；

2、蒸的饼柔软，烙的饼略硬，蒸后再略微煎一下比较适中；

3、鸡肉炸熟即可，小火更好控制。