八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

连山回锅肉的做法

来源:互联网 分类:精选菜谱

在一个小镇,以回锅肉闻名,那就是美丽的连山,而其非常著名的就是连山回锅肉。连山回锅肉发源于宋朝,青椒与肉片的相互结合,肉香四季,百步飘香。

连山回锅肉的做法

连山回锅肉的做法

连山回锅肉的做法介绍

需要的食材

五花肉300克,青椒1个,熏干150克,红椒1个,蒜苗2根,花椒5克,盐2克,白砂糖5克,大葱4段,生姜4片,酱油5毫升,白砂糖5克,郫县豆瓣30克,甜面酱15克。

做法步骤

1、青红椒洗净去籽切成三角形,熏干切成三角形,蒜苗斜撑段。

2、大火烧开锅里的水,放入葱段,姜片,花椒,煮出香味后放入放入刮洗干净的猪肉。

3、肉煮至六成熟捞出,放入冷水中浸凉1分钟,之后切成5cm长,4cm宽,0.2cm厚的片。

4、在炒锅中倒入少许的油,中火烧至四成热时,放入肉片煸炒,炒至肉片打卷。

5、放入郫县豆瓣酱和体内面浆,翻炒几下放入酱油上色。

6、放入白砂糖和熏干、青红椒和蒜苗炒至断生,放入盐和鸡精,翻炒几下即可。

连山回锅肉的做法介绍

连山回锅肉的做法介绍

需要的食材

五花肉300克,扎海椒65克,食用油20毫升,姜4片,青蒜2根,料酒30毫升。

做法步骤

1、锅中坐水,开锅后将五花肉放入汆烫飞水后,捞出。

2、再次放入开水中,加入姜片、料酒,中火炖煮,直到五花肉能用筷子扎透为止。

3、肉捞出,放凉后,用到切成薄片,在锅中放油,烧热后,将五花肉片放入,中小火炒至焦香。

4、放入渣海椒继续翻炒,放入切好的青蒜段,再次翻炒片刻即可出锅。

小贴士

1、在连山回锅肉的做法中,加入了渣海椒,味道更加独特。

2、肉片一定要凉了以后再切,这样才能切出样子来。

3、肉的时候加入料酒,让肉质中的异味去除掉,感觉肉质也更香。

连山回锅肉的营养价值

连山回锅肉的做法介绍

1、猪肉中含有丰富的蛋白质,和人体所必须的氨基酸,还极易被人体充分利用,营养价值高。

2、回锅肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。

3、回锅肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血,肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收。

返回实用菜谱网首页